237（2 / 6）

丝怎么办？”

“鸡丝就是等粥差不多成形的时候，把大块鸡捞出来，然后用手把鸡肉撕开，撕成鸡丝。”

“原来是这样。”启晨曦恍然大悟，笑着道，“阿兰嫂果然是我们身边的特级厨师，做粥都有一套自己的法门。”

“这还用，我可是做了快50年的厨师了。”

话的时候，阿兰嫂看到电水壶里的水滚了，便提到了灶台上，把生的鸡肉烫了一下。

这样的沸水烫过之后，鸡肉立刻就成了乳白色，一种半熟的状态，周围的肉沫也都浮现了出来。

之后，启晨曦就拿了这块半熟的鸡肉，用温开水过了一遍，放进了淘好的米中。

“好了。”

“嗯。”阿兰嫂就看着她操作，点了点头，道：“然后，你就开始切葱姜吧。”

启晨曦照做，切了葱姜之后，往米中加了一些料酒，便端上燃气灶开了火。

“好了，现在要做什么？”

“现在要做的，就是等锅子煮沸了之后，开成中火，慢慢熬着，差不多40分钟也就可以了。当然，你也可以熬制时间久一点，让米粒更加入味。等差不多好的时候，就加一点点的盐，就可以出锅上桌了。”

“额，不需要加味精吗？”

“鸡肉本身就有鲜味的，熬制时间越久，味道越好。”

“哦，好，我知道了。”

“最后，如果有人吃香菜的话，可以撒上一些香菜。”阿兰嫂拍了拍他的肩膀，道：“下面，我们来做油条吧。”

“啊？粥呢？不要看着吗？”

“不用。等转了中火之后，你大概半时看一下就好了，不要让水熬干了，就行。”

“哦。”

启晨曦明白的点了点头，跟着她到了餐桌上。

阿兰嫂从冰箱里拿出了面粉：“做油条，我们首先要和面。这个面还得发酵一下，不然炸出来的油条不够松软。”

“就是很多人的，用肥皂水发酵吗？”

启晨曦在国内就听过油条发面的药剂不卫生。

“嗯，我们有专门的酵粉，如果没有的话，确实需要用肥皂水。其实，不是经常吃的话，不会对身体造成损伤的。”

“哦，那我们现在开始吗？”

“嗯。”

阿兰嫂点了点头，就和启晨曦一起操作起来了。

两人和面之后，就把面团放在篮子里，用锅盖盖着，进行发酵。