第188章 真中二（2 / 3）

要说秘方肯定多的是，面和油只是其二。别的不说，刚才看见一个徒弟拿出来和面的矿泉水难道不是冷藏过的？

打鸡蛋只要蛋黄是什么鬼？

招牌炸星鳗，只见早乙女用铁筷将炸星鳗分成两半，嚓的一声，烟雾奔腾，露出细致白肉，剧场感十足。

焦脆不透光的面衣，有如浪花溅起的形态，描绘出万马奔腾之势。

口感像高温烤过，逼出食材水分，香酥无比，肉质绵密，加上诱人的麻油香气，简直是无法形容。

“不得不说人比人死！”

“昨天在筑地旭哥也尝过一家所谓知名天妇罗手艺，可现在……”

“不能比啊！”

丁旭面对镜头感叹道：“越简单的食材越难处理，还记不得星爷在食神里面装逼的一句话？”

“做菜只要用心，人人都是食神！”

紫苏叶海胆三明治，面衣又薄又脆，保留海胆个性，做出松松空气感。遇上椿芽时节，一咬咔嚓脆，面衣透出食材自然颜色，通气度不阻苦涩的独有风味释放……

上一刻还生猛的香鱼，下一秒就被扔进炸锅，造型栩栩如生，鱼背的面衣透薄如纱，鱼肚跟鱼鳍则稍厚，保护容易破裂和发焦的部位，竟然能站立不倒？

吃时蘸绿茶盐，从甘苦内脏，到鲜甜肉身，还带点茶味芬芳，每一口都有不同变化，最难得是没有软骨残渣，瞬间在嘴里灰飞烟灭，剩下淡淡回甘……

到后来丁旭暗中观察，甚至心中计算大致时间，牡丹虾炸制时间是20-30秒，穴子是35-45秒，舞茸是50-60秒，而海胆仅需要短短的10-15秒。

完全根据每位客人就餐进度不同，完全没出现过丝毫火候过短或太长的局面，一切游刃有余，举重若轻之间，这就是天妇罗之神的实力！

“这个地瓜好好吃！”狗团子咬开，对着镜头展示道：“你们看里面还是糖心的呢！”

“不好意思，我去去就来。”第一轮吃完，早乙女可能想去厕所，把筷子交给年长的徒弟，看上去也相当有经验，操作起来得心应手。

直到丁旭把第二块乌贼天放进嘴中的时候，不由皱起眉头，明显感觉到差异，乌贼肉质感完全不同？

跟小雅对视一眼，早乙女的作品外面口感相当有韧性，但里面充满柔滑感觉。徒弟第二块韧性虽然更强，但内部柔滑的感觉不可同日而语。

师傅就是师傅，也许差短短两三秒，就可以让食材呈现出完全不同效果，手艺骗不了人。