第三十章 你不要胡说（2 / 3）

话说，下雪不冷化雪冷。

这么冷的呼出一口气都能糊住眼睛的时候，来一碗热腾腾辣乎乎的羊杂汤才是人生一大享受。

羊杂俗称羊下水，原本是不要的边角料。后来被厨师精心做成小吃，再加上羊杂气血双补，最是养人，慢慢的竟然扬名全国了。

就连她们这个小县城也有一家，不过做的远不如舒安的地道香浓。

羊杂虽然名字不讲究，但是用料也很有讲究。地道的羊杂汤讲究个三料，三汤，三味。

三料又有三主料，又叫三红，心肝肺；三辅料，也叫三白，肠肚蹄，其中蹄肉是用来架碗充数的。

这些舒安都是提前准备好最新鲜的，用清水加淀粉和粗盐反复清洗，之后用水稍微煮一下，捞出来。这样主要是为了干净，去除上面多余的油脂还有膻味和血腥味。

之后三红切片，三白切条，下锅加花椒、葱丝、姜片、食盐等小火慢煮，九成熟时取出。

所谓的三汤，一汤是指羊杂和最开始的汤热热的吃上一碗，这是原汤杂碎

二是指怕汤里有杂味，将住过羊杂的汤撇去，上锅蒸熟，另加汤加料，这是清汤杂碎；最后则是老汤杂碎，那些卖羊杂的人家，文火熬汤，只在有客人的时候加料。

一锅汤甚至卖上几年不换，汤稠如油，色泽如酱，几年的精华都在里面，这种汤商家也不舍得给你多加。

舒安没时间熬制出那么出色的原汤，不过也从早上就开始用羊骨熬汤了，到了下午也是香气四溢，白如炼乳。

把切好的三红三白放在原汤里煮熟盛出来，加各种调味料，就是一碗地道的羊杂了。

至于三味，则是指吃羊杂时搭配的调味料，分别是绿色的香菜，红色的辣椒，白色的食盐。吃的时候根据自己的口味自行添加。

舒安没有准备这些东西，她加的是自己用几十种辣椒调出来的辣椒底料。

和着原汤和羊杂煮熟，盛出来的时候汤已经变成亮红色，香气浓郁中带着微微的辣味，闻着就让人忍不住流口水。

段平良见舒安一天都在厨房忙着，心疼的不行。

闺女现在又要开店，又要研究各种餐食，一定很累。她不知道，现在舒安可是一心想要俘获王玉旸，一颗心早就飞到王家去了。

等羊杂汤一出锅，原本在屋子里做针线活的段平良一下子就闻到了，顿时倒吸了一口口水。

“安安，你这是做什么哪？这么香。”

段平良急