第十八章 泡椒凤爪（2 / 3）

次的钱一起收了。”

“你放心，这个道理我还是明白的，怎么会坑了你哪。”

李婶子满口答应，一定不会随意乱说。

舒安这才把蛋糕给了李婶子，李婶子一张枯树样的脸皮笑的和朵花一样，转着手里的蛋糕看了又看。

舒安也没收她剩下的点心钱，既然做了大方了，干脆一次大方到底。

李婶子临出门的时候，舒安不经意的说道：“李婶子，最近村子里似乎有些对我不好的说法，麻烦李婶子有空的时候就帮我澄清一下。”

李婶子眼神一变，前段时间她被舒世两口子赶出来，气不过就在村子里胡说一气。

没想到舒安已经知道了，下意识的把蛋糕和点心往怀里搂了搂，匆匆的说了句，一定会帮她澄清，拉着小孙子急急忙忙的离开了。

舒安也没太过放在心上，村子里怎么传她不在意，但是父母在意。

所以她想办法让那些流言少一点，也是想让父母放心一点儿。

嘱咐鱼丽继续收店之后，她转回后厨。

炖着鸭脖子的锅呲呲的冒着热气，一股香味和辣味充斥了整个厨房。舒安打开盖子看了看，汤汁已经收了三成，便降成小火，再炖二三十分钟会更加入味儿。

趁着空挡，她开始做泡椒凤爪。

凤爪其实就是鸡爪子，泡椒凤爪最重要的就是泡椒水了。

前世有泡椒水可以买，但是现在舒安还没有找到，只能自己做。

为了节省时间，她选用的是干野山椒，这种野山椒更辣，制作起来更快。

只需要用一个大坛子，加入盐、红糖、白酒、花椒、老姜、大蒜、干野山椒，然后加入白开水就可以了。

放置一个小时就可以使用了。

鸡爪子的处理也很简单，把指甲剪掉，切成小块，更好入味。

然后用清水加生姜料酒焯水，沥干。再加水，放入鸡爪，这次要加的是花椒，大料和香叶，放盐。

因为是要卖的吃食，舒安多放了些盐，口味重点更讨大众喜欢。

中火煮八分钟左右，就要捞出来，用冷水冲，晾凉。

这一步很关键，用冷水冲洗是为了冲去鸡爪表面的油脂和角质，不让它们晾凉之后出面肉冻。冲洗的越久越干净，颜色也越白。

最后找个大坛子，放入一层鸡爪，上面铺一层泡椒，再放一层鸡爪，再铺泡椒，如此反复。

最后倒上制作好的泡椒水，封