第五百二十二章：水油面团（2 / 3）

等甘蓝一一将蛋分离好后，蛋黄里倒入适量的糖粉、椰蓉和黄油，戴上手套用手将它们抓拌均匀，“蛋黄主要是起凝固作用的，所以蛋黄不能太少，不然起不到凝固的作用，到时候馅心会散的。”

捏均匀后倒在案板上，揉成一个长方形的状的方块，然后分割成差不多大小的剂子，随后一个一个的搓成圆形，搓好以后放入冷冻室保存，甘蓝就给每个学生准备了个小型的冷冻冰箱，就放在他们桌子旁边，这样也方便冷冻还没用到的食物。

“第一款普通椰蓉蛋黄馅心就做好了，接下来就开始制作异兽蛋的馅心，和刚才的方法一样。”至于为什么都是用椰蓉，因为椰蓉是白色的，白色的椰蓉更容易被染色。

现在用异兽蛋来制作馅心确实是有点奢侈，所以等下午的时候就做点红豆紫薯红薯这些馅心，早上主要还是用异兽蛋来做，毕竟买都买了，甘蓝也想试试用异兽蛋和普通鸡蛋做出来的荷花酥馅心口感有什么不一样。

花了快一个小时才将十几种颜色的馅心全部搓圆放进冷冻小冰箱里保存好。

“第一步已经完成了，现在来做第二步，做水油面团，也就是荷花酥的花瓣。”甘蓝拿出十几个杯子，面前一排排的可使用色素，“这些我都是选的水果口味的色素，颜色的话你们就选喜欢的吧。”

甘蓝也不强硬要求让学生们和她选择一样的颜色，荷花花瓣的颜色什么色都行，即使是黑色的花瓣，只要馅心够艳丽，也一定会好看，这么想的她就选择了一款黑色，还有墨绿色、粉色、奶白色、蓝色……

各个杯子倒入适量的水，将选好的色素一一到进去，随后一一搅拌溶解，放着备用。

之后拿出小盆，往盆里倒入适量的低筋面粉、猪油块和糖，再把之前兑好的水边倒进去边搅拌，搅拌成面絮，之后揉成面团，甘蓝第一个揉出的是黄色的面团，揉好以后包上保鲜膜放在一旁松弛备用。

继续制作其他颜色的水油面团。

制作完各种颜色的水油面团用了差不多一个小时，毕竟要揉面，花费的时间多一些。

得到回应的甘蓝来到熬绿豆的几个大锅前，掀开其中一个盖子，拿上漏勺将表面浮起来的一大片绿豆皮捞上来丢掉，“现在抽出手的过来帮忙捞其他锅中的绿豆皮。”

“甘蓝老师，那红豆皮要捞出来吗？”

看了发问的李辉一眼，“用啊，红豆也需要的，等下加糖的时候捞起来就行了。”说完话，甘蓝继续低头捞绿豆皮。

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