第67章 林总的音频（2 / 3）

然的产物，我们评价茶的好坏，其实不是很具备资质的，因为我们对大自然的理解程度有局限性。

对的，所以对茶也要有恭敬心。

昨天说了茶和美食的关系，茶属于战略层面的操作，美食的烹调属于战术层面的操作。

主持人：这话是什么意义？我还是第一次听说这样的观点，该如何理解呢？

林总：好，。。。好。我解释一下，烹饪的意思是把食物做熟了，烹调是把食物做熟了而且要调味道，要好吃。

中国人做饭的方法复杂，要掌握各种操作方法。方法就属于战术层，是具体的技术手段。

泡茶简单，泡热水，只要是顺着事物的纹理走势就可以了。我第二轮泡茶就是把水温变成100度即可。

这是跟着形势走，就属于战略层了。

好像红楼梦里面吃的茄子，吃不出茄子的味道了，这是水平高。我不管那个茄子自身的特点，就是以手艺压倒茄子自身的特点。

这个技术层面的比较直观，比如街头打架，谁厉害就是谁了。

到了策略层面，要看走势，走势是无形的属于阴，叫水无常形属于阴，看不见的属于阴，这个走势我们只能跟随，不太容易改变。所以西方人说，政治家，战略家是能拉着上帝的衣袖跟着走几步的人。

上面说的打架的例子，如果放大就是国家之间的战争，战争就不简单是军事技术的问题了，而且要看历史潮流要看走势了。

很类似的，我们反复说的泡茶思路就是要跟着一款茶自己的特点去冲泡，这才是尊重茶。才是加深理解的过程。

主持人：今天我们说了两个角度，从喜好角度说，我喜欢的味道就是好。从理解角度说，茶汤里面的结构要有，才算是具备了条件。

现代的茶和茶饮料更加看重口味，味道。

传统工艺的茶更加在乎结构，这是一个基本区别的划分线索。

主持人：我知道中国的茶历史很长，那么在这样长的时间了，这样的差异化是怎么形成的？

林总：与不同时代的思维、生活特点都有关系。比如为今天的我们，物质已经很丰富了。

人们更多的要感受生活的美好，在感受美好这个区间内，味道是一个很大的项目，是重点。典型案例是，现在网红的茶饮都是好味道，而且每个月还在不断的出现新口味的茶饮。

以前的人更多是是要看流动性，流动性是由于内在结构产生的。相当于，要看电路