第30章 林总讲课（1）（2 / 3）

晨的一位朋友讲茶文化，说的云里雾里的，才讲了五分钟，被听众轰下去了。见识了这个朋友的经历，自此袁晨自己就回避出去讲茶。

“大家有什么问题吗？”

“请问老师，总说五大类茶，六大类茶，我就很晕，不同的茶之间有什么关系吗？”一个胖胖的中年女士，她距离林总最近，首先提问了。

在场的其他听众，一半以上还没进入听课状态，有的聊天，有的看手机、发微信。袁晨知道这是王雪峰自己在群里发消息圈来的人，一多半是给王雪峰面子才来的，他们不关心老师讲啥，因为他们听了太多茶老师讲课，内容都差不多，很多内容重复听了十几遍、几十遍，一点兴趣都没有。过来一是给王雪峰一个面子，二来是借机会见见朋友。茶讲座只是个“由头”。

林总说：“这个问题好，茶叶分为六大类，在不同的角度我们可以做不同的理解，从商业角度看，六大类茶是商品划分，绿茶、红茶属于商品品类。”

没等林总说完，胖女是左边一个大眼睛看起来很机灵的女孩，说：“请问老师，有没有自然划分，比如像鱼，有鲫鱼、有鲤鱼、有鲈鱼啥的？”

“古人眼里茶就是一种植物，是一样的。只有经过不同的加工才有了红茶、绿茶的分类。有点像人，大家都是人，经过培训，培训也是加工过程，人就划分了不同的职业，有工程师、会计、司机等等。”

听了这个解释，有几个人把注意力放在林总讲话上了，他们感觉林总说茶比较朴素，不是玄之又玄。

“明白了。”

林总打开投影仪，播放ppt：中国茶叶的体系结构。

古人最早发现了绿茶，把绿茶引入生活。由此展开了国人喝茶的历史。

五行观念是中国人观察和分析事物的一套思维模式。这个模式在茶的领域表现为对六大类茶叶的划分。

五行是金木水火土。落到茶叶体系里面，具体说：绿茶属于木性，白茶属于金性，黄茶和乌龙茶都属于土性，红茶属于火性，黑茶属于水性。

绿茶是最本来的属性，绿茶就是植物的叶子，特别是春天的绿茶，带有生长的特点比较强，所以是木性，植物当然是木性的。这个定性对应到口味，是鲜爽的口感状态。现在科学的说法是氨基酸的味道。

发酵工艺是改变茶叶性质的过程。所以产生了其他品类的茶叶。

白茶是轻微发酵的茶。白茶属于金性，其特点是收敛，在福建白茶产区人们以白茶解决发烧