第19章 试岩茶（1）（2 / 3）

，把问题又还回来了。”老板笑言。

“也是实情。”袁晨赶忙说，他不想被人看成是圆滑的。

冯子明随口说：“老板可以推荐吗？要合适的我们就买一些。”

女老板起身从博古架的下层拿了一个陶罐，罐子侧面红纸黑字写着大红袍。

回到桌旁，用茶匙取出干茶，条索粗壮的绿褐色干茶跳进白瓷盖碗、发出很轻微的金属碰撞声。做水，煮水、水开。

女老板右手抄起水壶，左手揭了盖子，倾斜水壶，冒着热气的水流成斜线向下，冲出壶嘴，准确冲击盖碗里的茶叶，一击之下，干茶苏醒。

热水没过茶叶，干茶打开叶面，顿时辛锐的香气从盖碗扑出，直入人的鼻窍。

盖严杯盖，2、3秒钟后，快速出汤，琥珀色的茶汤冒着热气，茶汤倒进公道杯，再斟茶入品杯，品茗杯都有茶了，三人举杯试茶。

女老板想试试袁、冯的喝茶水平：“口感还合适吧？”

冯子明撇嘴：“老板你这款茶，给不经常喝茶的人还行，我喝就感觉没劲儿了。”

这话一出口，女老板、袁晨都知道冯子明的底细了，他喝岩茶多，但接触的岩茶风格趋同性大，对不同品类的了解少。

好似只看过故事片的观众，有能力评价影片故事情节的好坏。见到艺术类、缺少故事情节的电影，就不知道如何评价了。只能不自觉的继续沿用评价故事片的办法。现在冯子明评价岩茶遇到的局面也类同。

“我倒是喜欢这柔和的感觉。”袁晨说。

冯子明马上瞟了袁晨一眼，刚才选茶叶泡袋就和自己扭着劲儿，现在喝茶又抬杠？什么意义。

袁晨没有抬杠的意图，冯子明评茶确实差个档次，热水冲击下，盖碗里辛锐的香气已经出来了，说明这款茶是比较有“劲儿”的，第一道水出汤快，茶的内质来不及完全发挥，结果茶汤表现柔和。

冯子明关注到茶汤的情况，没有意识到应该把茶汤的汤感和香气做对比分析，找差距，进行综合评价。

第一道水，茶汤味道淡，汤的醇厚度不够，所以冯子明说“没劲儿”。仔细品味茶汤，汤中有一股“韧劲儿”，袁晨喝茶更专心，能够捕捉到这个特点，才说喜欢茶汤的柔和，只是他用词不恰当，精确说柔和是有韧度感，外柔内刚。

干树枝水份多，硬且脆，容易这段。含有一定水份的树枝，有弹性、柔韧，不容易折断。眼前的茶汤就是柔且韧。

女老板解释：