69、不惧挑战的宇智波（6 / 8）

一步融合创新。

整只鸭子去掉鸭掌和翅尖，从喉咙处灌进空气，鸭皮鼓起，和鸭肉分离，这将使烤鸭具备丰富的口感。

鸭翅底下开一个小口，掏出当中的内脏，清洗鸭腹之后，塞入去味的香料。

上糖之后，从翅膀下面的小口灌入六成热水，挂入炉子中烘烤。这样烤出来的鸭肉，外表酥脆，内里柔软多汁。

烤鸭的柴火，柒月选的是枣木，结实耐烧还带着股果木香。

接下来，只需要等待。

而仙左卫门这边，高汤已经完成。

过滤掉杂质，清澈的高汤打底，加入甜酱油和切段大葱，再依次加入白菜、水菜、豆腐以及鸭肉，盖上锅焖煮片刻，美味鸭锅汤完成。

伴随着一声铃响，五个一模一样的小份鸭锅被端到了评委面前。

揭开砂锅盖子的瞬间，热腾腾的水蒸气裹挟着鸭肉的香味迎面扑来。

小小的砂锅当中，五片鸭肉整齐地放了个半圆，底下是白菜、水菜等蔬菜，另一边是细嫩的豆腐和熟透的葱段。

所有的食材都整整齐齐地摆放在小砂锅里，强迫症看了都挑不出一点差错。

光是看这份美食的颜值，五位评委都忍不住相比一个大大的赞。

吉野苍先尝了一块鸭肉，自己就是研究传统日式料理的，对鸭锅这道料理一点也不陌生。“煮之前小火慢煎这部是你自己的想法吗？”

传统的鸭锅中可没有这个步骤。

不过，正是因为这一个简单的步骤，鸭皮当中多余的油脂被滤掉，增加了一分焦香的口感。

“是我自己根据现场拿到的食材做出的调整。”

吉野苍赞许地点点头，后生可畏啊——

一色井男将一勺看似清淡的汤汁送入口，闭上眼睛品味汤汁的味道。

汤是昆布、鸡骨、猪骨熬制的，有着比一般高汤更加厚重的味道，汤里面没有一丁点腥味，“只是用葱的话，应该没办法完全将鸭肉本身的味道去掉才对——”

汤汁鲜甜，有来自大葱的甜味、酱油的甜味、白菜的甜味……还有一种是？

“你在其中加了料酒？不对……不是料酒——是白葡萄酒？好像也不像……”

仙左卫门举起手中的瓶子，“是米酒。”

他之前跟着柒月在食材间的时候，恰巧就看见了放在架子上的米酒。

米酒的酒味比较淡，又带着些许甜味，加入