121.牡蛎（二）（2 / 5）

炉解冻。

肉解冻的时候他又去洗茄子，再洗一只青椒，把鸡蛋放碗里准备好。

再从冰箱里倒半海碗冰水，把洋葱放下去——这样待会儿切不会那么辣眼睛，海碗放砧板旁。

然后站一旁替林惠敏递盘子递筷子各种递递接接。

里脊肉，林惠敏切的是厚块放进冰箱里的，今早才来的货，解冻之后肉依然新鲜。

她把肉往砧板上一放，转过刀背拍肉：“我炒的话，不拍，炒出的肉也嫩，拍过，炒的肉就更嫩。”

这个汤伟鹏朝自己老婆竖个大拇指，他知道，用刀背反复敲打，使牛肉纤维断裂，做出的牛肉口感更好。

牛肉拍好，林惠敏顺着纹路横切，切宽条。

切好的牛肉条放进阔口面碗里，加香油，一点盐，酱油，料酒，糖和一匙蚝油，拿筷子拌匀。

鸡蛋在碗边轻轻一磕，蛋壳掰成两半左右来回倒几下，蛋清就都流下碗里，她一手把蛋黄倒进另一只碗里，另一手举起，汤伟鹏已经把一次性手套替她戴上了。

她把蛋清倒进腌制中的牛肉中，抓匀。

“牛肉且腌着。”林惠敏把沾了生肉的一次性手套脱掉，换了双新的，“我切洋葱，你坐远点儿。”

这个汤伟鹏就不坚持了，赶紧哪远哪坐着，虽然洋葱浸过冰水了，但是他鼻子比较敏感，还是心为上。

林惠敏手很快，没几下就把洋葱和青椒都切好了，又换了把刀把茄子切了。

汤伟鹏眼看着差不多了，这才过去把食材都先装进碟子里，在汽炉边排好。

热窝，下油，翻炒……

林惠敏炒菜腕劲比汤芫大，下酒抛锅也抛得更快。

牛肉的香味没一会儿就被逼了出来，她也没炒久，很快就熄了火。

青椒没炒老，衬着牛肉冒着烟。

刚吃过晚饭的汤伟鹏感觉自己又饿了，虽然是他试味，但是林惠敏对下多少味早就烂熟于心，腌牛肉的时候已经放了味，炒的时候就不再下了。

林惠敏又快速调了面糊，茄子单片沾了面糊下锅炸。

汤伟鹏满脸疑问地站在锅边，林惠敏觉得自己老公的样子呆呆的还挺可爱。

她笑着：“你去拿张吸油纸铺碟子上。”

汤伟鹏就呆呆地去找吸油纸去了。

林惠敏知道他在想什么，：“花生油炸是香，但是油味也重，要是炸肉什么的还好，炸茄子会夺了茄子的香味，而且花生油炸出