章九十二 包子也疯狂（2 / 3）

狂野森林，吃喝自然健康，难怪肉质香而不腻回味犹存。”

对面郝螭也长了一个，仔细咀嚼后却：“总体上还算合格，瑕疵还有不少。”

还算合格？还有瑕疵？

楚心仪和秦慕云同时愕然转头，这么好吃的包子还有瑕疵，那什么才算是优秀？

“去把北辰和向南叫进来。”郝螭道。

话音刚，仇北辰和池向南已经跑进来，感情二人就在外面躲着。

“先馅料，北辰馅料是你做的对吧？”郝螭问。

仇北辰颔首。

“比例问题曾经是你的弱点，现在我问你，这笼包的比例有几处？”郝螭接着问。

仇北辰想了想回答：“首先是猪肉馅的肥瘦比例，其次是调味料的辅料的比例，还有猪肉馅和蟹子的比例。”

“还有吗？”

“还有？”不止仇北辰愣住，池向南也愣住，二人相互对视，却都想不出还有什么比例。

“还有馅料总量和外皮的比例，最佳比例是三比一稍微多点，也就是三份馅料一份面皮，以21克为总量，面皮占5克，克是美食神域的重量单位，以后会系统给你们讲。”郝螭道。

二人顿时恍然，赶紧暗暗记下。

面皮和馅料的比例的确也很重要，若皮太厚太多，馅料就会显得寡淡，若皮太少，馅料就会显得臃肿油腻。他们二人平时都是凭感觉控制比例，从未计算过精确的比例数据。

“还有蟹子和猪肉馅的比例，三比七为最佳，调料方面，半斤肉酱油、香油、盐、老姜末、葱花的比例……”

郝螭又了一堆比例问题，仇北辰掰着手指头，简直恨不得找个本本全部记下来。

“我控制的火候，也有问题吗？”池向南心翼翼地问。

“当然，火候其实是差了一些的，大汽再蒸个十秒，汤汁会出来更多，味道会融合的更好。”郝螭道。

“我呢我呢，我包的皮。”楚心仪问。

郝螭没好气地：“这个十五褶，这个十一褶，这个九褶，你包包子皮褶子都是随机的吗？”

楚心仪无言以对，仔细一数，每个包子的褶子数量还真不同。

“黄金十八褶，既好看又好吃，以后牢牢记住，多加练习。接下来一个月的包子都你来包。”郝螭下命令。

“哦……”楚心仪噘嘴，一副受气包的样子，看起来倒是特可爱。

可惜，郝螭不吃这套，只要涉及烹饪问题，他