第四十三章（3 / 4）

么的，他决定就干脆找里正来当好了，一来里正与原主的母亲李氏是有点亲戚关系的，也算是他的亲戚、又是他的长辈；二是李斌作为青田村的里正，也算是比较有威望。找李森家帮忙是因为他和阿白在青田村里处得最好的就是他们了，而且他们也是成过亲的人，相信知道的事情一定比他和阿白多。

秦北斗打算要在秦记的早市推出了腐乳配白粥、腐乳馒头、腐乳葱花饼以及香煎腐乳馒头片等吃食；在午市推出腐乳空心菜。

空心菜算是当季的蔬菜，秦北斗记得第一次看见腐乳空心菜的时候，他是对那样吃法很怀疑的，在他的心里腐乳一直就是与粥或是米饭搭配才是正道。然而当他吃过了腐乳空心菜后就完全改观了，因为真的挺好吃的。

腐乳空心菜其实很简单，就是空心菜炒好之后，在上边就放上一两块腐乳，然后用筷子把腐乳捣烂与空心菜搅均匀就可以了。

腐乳馒头，就是将揉搓好的面团用擀面杖擀平，在上边涂上腐乳之后再把面皮卷起来，用刀把卷好的面卷切出一个个大小适当的馒头生坯，将切好的馒头生坯放入锅中蒸熟，这样腐乳馒头就完成了。

腐乳葱花饼，秦北斗将腐乳碾碎，大葱切成葱花；阿白将面团揉成长条后再用刀把其切成四段。阿白与叶满两人各取其中一段摁扁，擀成圆饼状，尽量擀薄擀圆；擀好的面饼从圆心向下切一刀后，在面饼上边刷一层均匀的薄油，这样有助煎的时候分层，之后再涂上腐乳、撒上葱花。从切口的一端把面饼卷起来，卷成一个圆锥状，将卷好的圆锥状的面团自上而下摁成一个圆团，再摁扁，再拿起擀面杖把面团擀成适合的厚度。

平底锅事先刷了层油，等锅烧热之后，阿白把面饼放入锅中慢慢煎，等把两边都煎至金黄就可以了。几张煎好的饼子叠在一块然后用刀切成片就可以食用了。

香煎腐乳馒头片，就是把馒头切成一片片，取一片在上边涂上腐乳后再取一片把两片叠在一起。等把所有馒头片都叠好后就在平底锅上边刷层油，馒头片沾蛋液放入平底锅煎，不止要把两面煎成金黄色，馒头片的边缘也要煎煎才可出锅。

平底锅是秦北斗去镇上打铁铺子让人家打铁师傅特意制作的，这里的人用的大多数那种圆底的铁锅。

为了推出腐乳让客人接受这种食品，秦北斗可是费了不少心思，虽然在他心目中腐乳和白粥才是绝配，但秦北斗还是有些忧虑的，早市秦记就豆腐脑、面条、馄饨肉丸、煎饼等吃食销得比较多，这白粥怕是没什么人会点。一般来