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这份差距——刚好，沈飞舟就是后者，并且因为豆花饭记载了他的童年、乡愁和父母的记忆，所以就越发希望能够完整复原。

好在小吃店别的不行，关于吃的倒是挺多的，只要他等级够并且钱也够，定做一个小石磨还是不难的。

小石磨倒也不仅仅用来磨豆子，像是花生油、米糊、芝麻糊、花生碎什么的，也都可以。

个头也不大，他平时想着玩儿的时候也就磨好了，如果实在是抽不开身呢，这不还有大橘这个【壮劳力】呢嘛？

（大橘：突然被cue(-ΦωΦ-)？！）

有了石磨豆浆做的豆花，那么豆花饭也就成功了一般，另一半就要靠蘸碟了。

豆花饭的蘸碟分为两种——青碟和红碟，类似于火锅中的清汤锅和红汤锅。

只不过豆花饭配的青红碟都是以辣椒为主的，青碟的蘸料以去籽取皮的鲜嫩朝天椒为主，基本上没有什么辣味，更多的是取清香和爽口，加上盐、味精、葱花和蒜末就味道极好；相比之下，红碟就要复杂得多，光是里面的红辣椒就是用了二荆条辣椒、七星椒、红小米辣等七八种，甚至这些红辣椒还要分干辣椒和鲜辣椒——增香的、主辣的、上红的……比例各不相同。

沈飞舟记得以前常吃的那位老人卖的豆花饭蘸碟，也是这样用自家炒的油辣子。

从小就清秀乖巧的沈飞舟嘴巴又甜，很有长辈缘。

那老人也很喜欢小孩儿，大概是觉得小孩子记不得多少东西，闲聊的时候也没有特意避讳什么，所以沈飞舟记得他家红碟里的油辣子都是自己选辣椒炒的，里面有五六种辣椒，每天下午都会炒制一大锅油辣子用来制作第二天的红碟蘸料。

要知道，这大铁锅可是十印的大小。

所谓的【印】是沈飞舟他们这儿本地的一种长度单位，这是个比较模糊的概念，一印大概在12cm左右，也就是说这十印的大铁锅，直径就有一米二了。

因为差不多是现炒现卖的，所以红碟特别新鲜特别香，除非是根本不能吃辣的，不然吃他家豆花饭都会选择红碟。

别看这满满的一大锅，基本上第二天就会吃得干干净净。

毫不客气的说，有不少人就是冲着这油辣子来的--在大块的豆花夹完之后，总会剩下一些豆花渣渣，于是食客就会滤去水把那点豆花渣和蘸料混合起来，最后直接淋到米饭上面，这样又可以吃下一碗饭。

他家的豆花饭能卖得这么好，这些辣椒功不可没。