第十八章 过年猪（2 / 4）

了，婆婆就把猪血端回了新房子（以后幺爸家的房子就叫新房子）这面的灶房，把盆儿放到案板上，往里放入适量的盐，搅拌均匀，找了个锅盖子盖好，防止灰尘掉进去。

陈婆婆赶紧烧锅，准备把猪血弄出来，放久了不好。烧了锅水，将凝固的猪血用菜刀划拉成块，然后放入锅中将其煮老，再捞起搁入凉水盆里，这样煮老了的猪血耐放易储存。

抽了铁盆，杀猪匠在大肥猪的两个后猪蹄腕上一边割个口，就着口，鼓着腮帮子往里吹气，待整个猪身子都被吹鼓起来，就用麻绳把割口绑好，防止气体溢出。

陈妈妈看他们弄的差不多了，水也早就烧好了，就叫几个男人把腰盆抬到院坝里，然后开始往里舀开水。

不是汤猪用开水就好，水太烫了，会把猪皮一块儿烫掉，水凉了，又把毛去不干净，所以水温的把控对杀猪匠来也是个技术活。

陈妈妈也把握不好水温，对了几桶凉水进去后，就对旁边忙活的杀猪匠:“师傅，你快来看看，这水温可以了不，不行我在加。”

师傅走过来探了探水温，道:“再加点冷水，还有点烫。”

汤猪讲究的是，开始的水温要低点，让猪皮适应下，再往里加热水。

等师傅水温合适了，陈妈妈又回厨房拎了两桶开水放在腰盆旁边，一会儿还要加水。

几个男人合力将那只二百多斤的大肥猪抬进腰盆里。师傅不时翻翻猪身，让其每个地方都被热水烫过，然后又往里舀了几瓢开水，烫了会儿，从工具袋里掏出块“铲子”，不是那种铲地的铲子。是铁的，形似斧头，但没开封，是钝的。铲了铲，觉得可以了，就招呼几人开始铲猪毛。

男人们一人拿了块“铲子”，撸起袖子就忙碌起来。毕竟是汤猪的水，有些烫手，陈妈妈就端了盆凉水，让他们不时的过过凉水避免烫着。

猪毛铲完后，几人就上街（gai，第一声）央开始准备起来。

街央，是溪他们这儿的一种叫法，是这么个音儿。街央比院坝高一坎，介于房子的土墙与院坝之间，也被瓦片遮挡。家家户户都有街央，只是宽窄不同罢了，新房子的街央有三米来宽。因前檐支出太深，房梁根本支撑不了，就用柱子支撑着，几根用火砖砌成方方正正的柱子直直的伫立在街央上。跟屋里头一样，街央也用结实的木头搭了二楼的框架，然后铺上木板子，这二楼用来晾晒玉米很是实用呐。

二楼的框架都是用整根木头搭的，直接镶嵌在土墙和柱子里，很是结实。