第111章苦瓜酿肉（2 / 3）

呢。”

“到田边给我摘把香葱回来，然后洗快姜出来。”

顾兰纳闷，做苦瓜还要葱和姜？

顾兰去摘葱的时候，顾桑将苦瓜洗干净，去掉头尾，大约切成两指宽的段，将里面的仔和瓤全部掏出来。

这样里面就空了。

年氏在一旁看着稀奇，这是什么做法？

“娘，帮我剁一下肉馅。”

“好。”年氏点头。

原来日子过得清苦，一月只能吃两顿肉，自从顾桑回来以后生活得到了极大改善，原本年氏觉得天天吃肉太奢侈，可她后来发现顾桑就是个肉虫，离不开肉。

顾兰也正是长身体的时候，就不再像以前那样唠叨了。

年氏选了一块肥瘦相宜的肉剁馅儿。

年氏剁馅儿的同时，顾桑将苦瓜焯水，水里面加点盐，这样焯出来的苦瓜不会没味。

然后将香菇去根切成碎末，香葱和姜同样切碎。

年氏将肉剁好以后装进碗中，顾桑将香菇末、葱花和姜末放入其中，加盐加蛋清少许糖沿着一个方向搅拌均匀。

糖不能加多，多了会变甜，这里只需要糖提鲜味，所以少许即可。

毕竟古代是一个没有味精和鸡精的世界。

调好以后，取出一段焯好的苦瓜，将调好的肉馅塞进里面的圆孔里。

看到顾桑往苦瓜里塞肉，年氏和顾兰的嘴巴不约而同张成了“O”字形。

居然还有这种做法？

好新奇！

要知道她们以往都只是将苦瓜煎着吃而已。

“姐，我可以试试吗？”顾兰问顾桑，看顾桑塞肉她觉得好好玩。

“当然。”顾桑递了一双筷子给她。

然后教她塞好肉后一定要用勺子压紧。

“这也是你在宋家学的吗？大户人家就是讲究。”

关于这个问题，顾桑只能笑笑，总不能都是我前世学的吧，那会把大家吓疯的。

将所有的肉馅都塞入苦瓜后，顾桑将他们装在盘子里，然后上锅蒸。

柴锅大约蒸十分钟就蒸熟了。

起锅以后，蒸苦瓜的水不要倒掉，放几个枸杞，大火烧开，枸杞捞起来，点缀在苦瓜上，每段上面放一颗，然后加入少许盐，加入淀粉，勾成芡汁淋在蒸好的苦瓜上。

一盘苦瓜酿肉就完成了。

还没吃顾兰的口水就流出来了，谁红配绿丑得哭，苦瓜上点