第一百二十九章 真正高档的生鱼片（2 / 3）

，是个精细人，宁愿劳累一点，多跑几趟，也要确保所有鱼都没有任何的损伤，始终保持鲜活。

今天夜宵档那边会很晚打烊，会做不少夜宵送过来，肚子要吃饱。

周斌执意留下来陪着他父母守夜，孙林也就随他。

第二天早上孙林赶到杏花楼，在梁宏达的陪同下细细看过每一箱鱼。

这些都是孙任健厂子里直接拉过来的大铁箱子，都配备了增氧设备，光是这些就花了不少钱。

这些鱼都保持着鲜活，没有任何损伤，实在是不容易。

就连稍晚些赶到的唐瑞翰老爷子也是赞不绝口，这些鱼的卖相一看就不错，之前卖不出去，真是可惜了。没办法，劣币驱逐良币，老百姓只看价钱不看品质，鱼贩子真心不敢冒险。

“早些这事情，我们唐家旗下的餐厅也全部拿这鱼，也慷慨一回。”唐瑞翰如是。

当他看到一部分鱼已经被捞起来开始处理，觉得有些讶异，“这个天不会坏？”

孙林笑着道：“这是做生鱼片。”

生鱼片，没错，生鱼片。

唐瑞翰更加吃惊，“淡水鱼也能做生鱼片？真是闻所未闻！”

孙林哈哈一笑，“淡水鱼本来就能做生鱼片，只不过体内病菌比海鱼多，但是这些病菌大多寄生于鱼的血液和表皮。清江鱼水质好本来就病菌很少，还有梁书记他们特别讲究，千里迢迢从鄂北过来，所有的鱼基本上完好无损。因为破皮处很容易滋生细菌。只要处理的时候掌握好放血技巧，让细菌随血液排出体外，肉质也能更加洁白细嫩。”

唐瑞翰看着孙林亲自示范，把刀尖伸进鱼鳃，轻轻一用力，斩断鱼头上部附着在细脊骨上的动脉血管，双手握着鱼的头和尾巴，用力把鱼弯曲，让鱼头朝下流出鱼血，然后把鱼放入清水池里，任其挣扎游动，直至流尽体内最后一滴血。他不禁赞叹道：“真是白活了，一直以为生鱼片是日人的发明。”

“哼！不学无术，真是贻笑大方。”

一声冷哼传来，唐昌远老爷子带着于海波等人走了过来。

唐昌远看了看唐瑞翰，翻着白眼，“我们的老祖宗啊，在周朝就已经开始吃生鱼片，公元前823年。出土青铜器上有过记载，周朝大军击败来犯蛮夷，主将宴请宾客庆祝，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经。雅。六月》记载了这件事：‘饮御诸友，炮鳖脍鲤’，“脍鲤”就是生鲤鱼。成语脍炙人口，就是在鱼脍。可惜有些数典忘宗之辈，是不知道这些的。