第十五章 宫保豆腐有讲究（3 / 3）

，所有辅料只要稍微有一样失衡，味道就会变掉许多。

另外一个油锅油热后放入辣椒段和花椒煸炒，出香味后放入葱姜蒜片煸炒，再放入Z县豆瓣酱炒出油。这个过程要相对简单一些，唯一要注意的就是不要炒过头，香辣味要在豆腐入锅之后才能达到最浓郁的顶峰。

当然，煸炒的时候，辅料也不能松散断裂，卖相要保持好。

这些都是厨师功力的体现。

之前的豆腐再次放入煸炒，然后就是加入调制好的碗汁。

让人眼花缭乱的翻炒之后，豆腐正式起锅。

一道色香味俱全的宫保豆腐就算是完成了。

这就完成了？

刘丰的徒弟目瞪口呆，虽然不得不承认，孙林整个过程很专业，很有大厨架子，可是，这就是简简单单一道家常菜啊，没有什么复杂的地方，再好吃也有限啊！

他似乎已经看到，孙林这个大言不惭的子，马上就要被啪啪啪打脸。

他冷笑两声，看着孙林带着端盘子的陈海离开，大步跟上。

瞧你架势，还以为你多厉害呢，原来是在装腔作势。