第三章 乳花（2 / 3）

吃不上这样多糖多油的东西。”

桌张这东西，也有一定的讲究，无论几层，顶上须单摆鲜花或水果一层方算完备，而这个鲜花水果，必要尊长摆上，方显正式。

徐王妃就将果盘轻轻压上去，这个桌张就算好了，听高炽，这一桌不祭祀宗社，而是祭祀北平城里的龙王祠，因为今天是龙抬头的日子，祭祀完了就给百姓去分了。

王妃摆好了果盘之后，大家欢呼一声，又抬着桌子下去了，王妃就转过头来笑问道：“听你祖籍是山西的，山西也有花糕这样的东西，我也曾见过，也是抬放在桌子上，比这桌张还要喜庆，颜色也艳丽许多。”

“娘娘不知，我母亲是山西人，父亲虽然在山西待了多年，但根上还是河南人，”张昭华道：“母亲过年节的时候是做花糕的，但是没得有这么大，因为费面，而且做起来要将面捏出各种形状来，所以一个花糕蒸好，面很容易干裂，吃起来也没什么滋味。”

“我刚才还同她，各地风俗相近，”高炽道：“山西的花糕也是比拼排场，垒地越高，花样越多，越是隆重，这一点跟桌子一样。”

“祭祀祖宗嘛，唯恐不隆重，”张昭华随口道：“再又不是放在那里浪费了，叫百姓吃了，大家同乐，这不是很好的事儿吗？”

徐王妃微微点了点头，见她吃完了一碗乳酪，笑问道：“瞧你还爱吃这东西，是合了胃口了。”

张昭华精神一振，激动道：“好吃，还能养胃，还强身健体！”

“你得对，”王妃笑道：“蒙人天天吃这东西，所以身强力壮地，咱们北平这边，做了金元的国都二三百年，也受了影响，吃这些**和**做的点心，还担心你刚来吃不惯这些东西，却没想到你倒是适应地快。”

“来之前就听，北平这里的牛羊肉还有酸酪浆水是特色，”张昭华笑道：“也担心自己吃不来，因为以往吃的羊肉都是膻味重，便以为北地也是这样。没想到牛羊肉没有半点膻味，是恨不能把舌尖咬掉的好吃！”

大家似乎又被她这样古怪的形容逗笑了，永安郡主捂着嘴巴道：“做这酸酪也是去了味儿的，只是还真有味儿不能去掉的东西，据还是蒙人那里一般人吃不上的珍品，叫乳花。”

张昭华心里一动，问道：“乳花是什么？”

“就是挤出来的牛奶放上一天，**的表面上会出现厚厚一层乳花，”高炽道：“据和奶皮子还不一样，也不是烹奶茶的那一层泡沫，而是会泛起一层油汤一样的东西。蒙人把这东西捞