第20章 那一秒的风情（3 / 3）

我今天做的这道素斋佛跳墙全部用的是面筋制作而成，保证你没吃过。”

“还有这菜？我只听过豆腐的素肉，面筋怎么做佛跳墙，是不是真的？”雨欣表示怀疑。

光不练是假把式，接下来李杰用面筋煎、炒、烹、炸，炮制成具有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋、鸽蛋等特色的18中口味，然后一层一层地码放在一只大酒坛子里。

注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用盖子密封起来盖严，放在火上加热。

用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨半个个时，这才大功告成。

佛跳墙的做法不难，流程基本没什么变化，但难的是把握火候，和加入佐料的时间和分量。

但这些对李杰来，并不困难，他手脚麻利，很快一大坛出锅了，李杰知道曦儿也想吃，所以便分出了一碟给家伙。

在煮素斋佛跳墙这个过程里，李杰还争分夺秒地弄了一盘水果沙拉。

就是将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。

然后准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁，最后将沙拉调料挤在中间即可，就完成了。

色香味俱全，接下来李杰又开了一瓶红酒，这些东西都是他之前准备好的。

“两位美女，正宗素斋佛跳墙，还有水果沙拉，欢迎品尝！”