第058章（3 / 6）

。”雅米拉不置可否，正想继续帮着刷酱料，可是就在这时候，门铃响了。

“去吧，我一个人搞的定。”

雅米拉点点头，手在围裙上擦了擦，匆匆下楼开门。

沐这次没敢烤太久，差不多熟了以后，又在火上炙了炙，让香味充分散发出来，然后就盛入了盘中。他拿起酱料罐子看了看，又放了回去。酱料的味道太大，反而掩盖了雪松菇的鲜香，于是，就简单地捻起一撮香料粉和食盐，均匀地洒在蘑菇上。再次切开，果然和上次不同，菇依然鲜嫩白净，只是表层泛着金黄的蛋皮微微膨胀，散发出阵阵鲜香，就好像霓裳半解的贵妇那般，美妙而诱人。

前面提到过，雪松菇在较高的温度下待久了，鲜味会逐渐散去，所以，卡拉迪亚人吃这种菇的时候，要么快火炙烤，迅速将其弄熟以锁住鲜味，要么煮汤，让鲜味散发如汤汁中。而沐的做法则另辟蹊径，让蘑菇中所含的水分带着鲜味炙烤出来，然后被表层的蛋皮所吸收，这样，不仅能锁住蘑菇的鲜味，还能混合鸡蛋的焦香，着实色香味俱全。

不过，这也不是沐的创意，而是斯瓦迪亚大厨的故智。

这种做法来源于卡拉德第三代皇帝费德罗一世，他虽然继承了父亲萨拉查二世的政策，执行全面的斯瓦迪亚化，让维吉亚的波耶们变成真正的“贵族”。然而，这位皇帝十分挑嘴，他不喜欢芮尔典人烤的七八分熟的肉排，反而更喜欢五分熟肉排中，肉汁所绽放出来的鲜香。但是，作为一名皇帝，又怎么能在宴会上吃的汁水淋漓，为了保持优雅，他不得不忍受在他口中，和木柴没什么两样的主菜，他也一度为此苦恼。

他的主厨经过苦思冥想以后，终于想到了一个办法，那就是用酥皮或者蛋液吸收肉排中溢出的肉汁，从而保持皇帝喜欢的那种鲜嫩口感和肉汁的香醇。他先用文火微烤，让肉排外层不见血色，然后过上酥皮放入烤炉中烘烤。当这种新型的肉排端上皇帝的餐桌时，费德罗一世先是大为惊奇，品尝以后更是赞不绝口。于是，随着这种技巧不断地在厨师中流传，这位及其喜欢这种肉排的皇帝也当仁不让地为其代言，也就是现在的“费德罗焙烤法”。

就在沐满意地品尝着自己的得意之作时，雅米拉再次出现在阳台门口。沐向她招招手，招呼道“来来，雅米拉，这次可是我的自信之作。”

“嗯，”雅米拉用吃下下剩下的半块烤蘑菇，边咀嚼边从围裙的里兜掏出几个信封，放在沐的面前，“主人，吃的先放放，处理一下公务吧。”