第二百零五章 腌肉腌菜（2 / 4）

可是因为这赵氏多有不便，大丫几个也都还是孩子。所以像剁肉。切萝卜，戳白菜这些都是需要有大力气的人的。

好在穷人家也没有那么多讲究来，赵框和赵大牛也是乐意帮着大家做的，是一家人一起热闹。

分好工后，大家自是开始热火地干起活来，虽这天上飘着雪。但是这一点也没影响了大家的兴致来，反而是别有一番滋味来。

赵氏那头，赵框和大丫莲已经开始从井里面打了水清洗萝卜白菜来，自然四丫需要的白菜他们也是一起帮着清洗了。

四丫这头打算先制作腊肠，然后再是辣白菜。

二丫三丫和赵大牛自是没听过这稀奇的东西。所以只能四丫吩咐做什么，就做什么。

四丫先是和二丫三丫一起把那半扇的猪肉选了三分肥七分瘦的部分割下来。然后剩下的都留给自家娘亲做腌肉来。

腊肠选肉也是有讲究的，并不是瘦肉越多做出来的越好吃，而是要肥瘦相宜才能做出那种正宗的味道来。

把选好的猪肉洗干净后，下面就要把这猪肉剁碎了，前世的时候有绞肉机，所以自是没这么麻烦，现在只能靠人工了。

“大牛表哥！下面就靠你啦！”这样子需要体力的活计，四丫自是交给了有力气的赵大牛来。

“表妹放心，我指定把这肉剁的让你们满意！”赵大牛一面着，一面开始行动起来。

四丫几个自是也不能闲着，把肠衣拿粗盐搓洗干净后，就把买来的大料全部捣成碎末等着放入切好的碎肉中。

四丫这边肉已经剁上了。赵氏那边的萝卜也已切好，正在用粗盐使劲搓揉去了水分呢！而赵框这个时候也开始把白菜过了热水，待到七八分熟的时候捞起挂在风口处晾晒。

赵大牛这边的肉全都剁好了之后，二丫三丫四丫把捣成碎末的大料放了里面搅拌均匀，然后用木板盖上，放了屋里腌制一日再。

腊肠这边暂时算是完成了，接下来就是腌制辣白菜了。

这腌制辣白菜和酸菜又是不一样的，首先就是拿了粗盐使劲地揉搓，直到这白菜的水分去的差不多了，然后拧干拿出。

配好了辣白菜的辣椒酱后，四丫把这酱均匀地抹在这已经蔫软的白菜上，然后装坛密封。这辣白菜的制作大家倒是没觉得稀奇，倒是那腊肠大家倒是很好奇。

不过就算好奇，那也得等上一日，才能做成的，好在大家对这腌菜也都有着不同一般的耐性来。

赵氏