第二百一十一章 年末（2 / 4）

出放在鱼身旁边，最后把原汤调好滋味，浇在鱼碗里，这道菜便是做好了。

这道菜的特点是汤色奶白。火腿豆苗红绿相衬。鱼肉鲜嫩，滋味醇厚。而且汤水要一次加足。中途加水要影响汤味醇厚。这是一道鲁菜，鲁菜的烹饪技法很全面。在四大菜系中也是最为突出的！而这道奶汤叶鱼也是木紫杉根据奶汤鲫鱼改编的，其实大致的步骤都相同，只是这种新鱼味道比之鲫鱼会来的更加鲜美肥嫩。同样的，和子明鱼一样，都不是一般的鱼。

组庵鱼翅

将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。

取一个大碗，用制作的竹网垫底，放入用白稀纱布包好的鱼翅。用鸡汤，加入料酒和葱、姜，在旺火上烧开后移到小火煨约半小时。从锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，铺上猪肘肉、葱结、姜片、重新产入鱼翅、鸡块，再加入其他的辅料，之后盖上锅盖，在旺火上烧开，再移至小火上煨约4小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软。然后离火去掉鸡肉、肘肉和葱、姜。将鱼翅从白布中取出，摆放盘中。

在炒锅内放入熟鸡油，烧至八成热，倒入大瓦钵内的原汤，放入味精，烧开成浓汁，浇在鱼翅上，撒上胡椒粉淋鸡油即成。

盐水鸭

鸭子洗净，去掉上面的血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。头要洗净，反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。然后包裹一层这里特有的，类似于保鲜膜的东西，放入事先准备好的冰水中，葱打结，姜拍碎，香叶放进锅里煮开。放一匙醋一匙盐。大火煮开，小火煮20分钟就可以了。

然后将鸭子腌好的鸭子捞出来挂着晾干。大概半个时辰左右的时间，卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟就可以。然后将卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。

鸡鸭鱼，三道菜，都是木紫杉很拿手，也很会做的菜，是的，做菜就是木紫杉让自己发泄和放松的最好方式，做菜一来可以让她不再去想那些不开心的事情，二来也可以提高她的注意力，这对她很有好处。

做好了三道菜后，木紫杉又是将之前剩下的那些大块朵的肉都在油锅里面翻炒了一下，这是大熊的菜