第三百零八章 品鉴新酒（2 / 3）

中的所有器皿、以及盛放容器进行消毒，一旦自酿的酒液中出现有害微生物，弄不好会产生杂醇（甲醇、乙醇之外的醇类），这些杂醇对神经系统存在威胁，摄入这种杂醇轻则头疼，重了会对视网膜造成巨大的伤害，弄不好还会失明。

而且家庭酿酒法往往会往葡萄酒里添加大量的糖，这个做法就更加荒谬了，主流酒庄在葡萄酒的酿制过程中都避免含糖，所谓的干红、干白都是不含糖的葡糖酒，即使是糖尿病患者也能饮用。

跟别提发酵葡萄酒需要保持20摄氏度的恒温，普通自酿葡萄酒根本不可能达到。

李青蕖下了决心，如果这个酒打开和那种粗制滥造的自酿葡萄一样的话，他是一滴也不会碰的。

武雄用一块洁白的毛巾将酒瓶细细的包裹住，用开瓶器心的拔出了橡木塞，随后将深红的酒液缓缓注入醒酒器之中。

这酒……

迷人的深红色让李青蕖心头一震，就看这个颜色，绝对是好酒啊！

居然店里还有醒酒器？常照文也觉得很意外，看来武雄瞒着自己做了不少工作啊，知道品味高档红酒少不了装B的醒酒环节。

不过常照文冲着武雄摇了摇手：“我这个酒不需要醒，你让客人们直接喝吧。”

醒酒这个环节是为了让尘封于酒窖的葡萄酒充分与空气接触，散去酒中的二氧化硫的臭味，沉淀杂质，让苦涩的单宁因为氧化变得柔顺，让酒达到它最佳状态的过程。

因为价格昂贵的葡萄酒通常都结构紧致、酒体饱满、单宁厚重，这些酒饮用前都必须好好醒上一会儿，在与空气充分接触后葡萄酒的品质会发生改变，口感上会有较大的变化，复杂多层的风味得以舒展，散发出陈年美酒独到的魅力。

有些外行见好酒需要醒酒，于是乎不管什么酒都要醒上一会儿，似乎多了这样一道环节，可以让一些普通的葡萄酒也变得高档起来。

“不，我觉得应该还是应该要醒上一会儿的。”李青蕖在心中已经认定了，这款从饱满的酒体颜色就能看出价值不菲的葡萄酒，绝对是一款好酒，他不认为这个酒会是文老板或者某个无名酒庄有能力酿得出来的，更大的可能性是他们买来一支顶级的葡萄酒换了瓶子，撕去了包装，虽然他不明白这么做的动机何在，也不知道是不是为了忽悠恒高集团投资。

不过没关系，他脑子中记住了上万种不同葡萄酒的特征，只要喝上一口，他不信自己尝不出这个酒里面的门道。

既然要品，当然要品尝最