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红烧干贝是把水发干贝洗干净，鸡脯肉洗净煮熟，切成与水发干贝一样大小的丁，然后再把东存东菇洗干净，也切成丁，炒锅倒油烧热，放入葱姜丝，炒出香味，再把葱姜拣出来，然后加入清汤、酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、冬笋丁、冬菇丁，烧到入味时加入鸡精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油和香油。

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