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，如果感觉微微有些烫手就是火候不到，如果有一种灼烧的感觉就是火候大了，要减少一些柴火。正好的的时候就是手放进锅子里试温度的时候是正好的，有一些微微出汗的感觉，热热的，没有灼热的感觉。这样就可以准备让食物下锅了。”
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