第69章 新饼（2 / 3）

人可不像咱们庄户人家，只推崇精米细面，偶尔吃个杂粮饼子换换口味也不出奇。”李絮被魏葵刺激，现在灵感爆棚，继续头脑风暴。

这条提议更深得王氏之心，无他，唯省钱耳！

白面是最贵的，能掺其他杂粮粉进去，饼底成本能至少降一半，何乐而不为呢？

王氏正要起身去盘点家中存粮，魏葵突然开腔:“都说万变不离其宗，咱家卖的是卤饼，卤味这一条才是最根本的，不能丢。味道没法大变，咱们还能在食材方面下功夫。我想着，既然卤水可以卤猪肉、下水和豆干瓜菜，是不是也能卤些鸡鸭鹅或鱼虾什么的？”

李絮眨巴眨巴眼，心说，这一百二十文果然花得值，她家表妹还真是个平平无奇的烹饪小天才，居然能在她完全没提过的基础上自己想到这一条！后世确实有卤鸡卤鸭卤海鲜，其中卤鸡胗卤鸡爪还是李絮的最爱呢，可这不是没大型超市给她专门买指定部位么。想要凑齐几斤鸡爪子什么的，太难！海鲜就更别想了，河鲜吃起来也麻烦，不是带刺就是带壳，且异味太重，卤制过后那锅卤水很难保存。

她之所以定下如今的卤菜单子，不仅因为那些食材相对便宜好买到，方便夹饼，更因为卤过它们对卤水的破坏程度较低。即便如此，猪下水和其他卤菜都要分开两锅炖，每天还要用细棉布来过滤肉渣呢。

不过，偶尔卤一两只鸡鸭带去单卖倒也可行，直接把它们往那口更重口味的卤水锅里扔就行。

三人头脑风暴一番，很快定下后续的经营方案。

新式腌菜一时半会腌不出来，她们只能一边腌菜，一边从饼底的多样化入手，给顾客带去新鲜感。同时推出预定服务，顾客可以预付定金，提前一到三日跟她们预定整只卤鸡卤鸭或其他卤菜，到时候来摊位上提货即可。

王氏当即舀了些粟米面出来，按三种不同比例掺入白面，开始揉面团，贴饼子，依样画葫芦填进热过的卤菜。

最后出来的饼子黄澄澄的，粟米面比例最高的那个已经接近金黄色，别提多漂亮了。咬下一口，外皮焦脆，里头香软，伴有卤菜特有的油脂香气在口腔中弥漫，滋味极美。

“平时咱们自家贴粟米饼子可没这么香，又干又柴，这样做好吃多了。”魏葵中肯点评。

其中，又以二比一的比例口感最好，三人一致决定采用这个配比做新饼子。

王氏一激动，直接提着半袋高粱米跑去村口磨粉。

光做粟米饼一种不够，不然，她们明天卖粟米