第523章 郑光耀的邀请【求月票】（2 / 3）

炒菜没锅气，这次我就让他看看，北方人做的炒凉皮，不比他们的干炒牛河逊色。”

其实以前郑光耀说的是鲁菜，并没有说北方。

原话是明明是鲁菜创造了爆炒，结果却没有发扬光大，反而被粤菜学到了精髓，现在那些年轻的鲁菜师傅，没几个人做菜有锅气，甚至根本不懂什么叫锅气。

这话很中肯，也是实话。

偏偏老爷子有种咽不下这口气的感觉。

为了让赵金马也加入自己的阵容，他故意把鲁菜说成北方。

果然，赵金马一听，有些不高兴了：“郑师傅这话就有些过分了啊。”

老爷子奸计得逞，笑得很开心。

为了防止赵金马细究，他赶紧转移话题：“老赵，这次都谁去啊？要是去一群小辈，我可不跌这个份。”

“人不多，都是咱们这个岁数的人，有你我冯老弟，还有扬州的于师傅，都是咱们的熟人。”

这样挺好的。

老爷子已经有些迫不及待了。

到时候让徐拙跟郑光耀的某个徒孙比一下干炒牛河。

哼哼，当年那句话怎么说的，你就怎么捡回去。

徐拙拿着一块前腿肉过来的时候，发现老爷子对赵金马的态度变了。

最直观的就是，他对赵金马的称呼，从赵老二变成了老赵。

什么情况？

刚刚两人背着我做了什么见不得人的事情吗？

徐拙也没敢问，开始处理这块前腿肉。

而赵金马则是找出红薯淀粉，抓了好几把放进盆里。

接入一些清水进去，进行浸泡。

“等会儿做肉馅的时候，要放些淀粉进去。你先剁馅儿，等你弄好了，这淀粉正好能用。”

徐拙先把肉清洗一遍，洗的时候还不停地挤压肉块，尽可能的把里面的血水清洗出来，接着去掉猪皮。

把肉皮放进冰箱中冻起来，下次做皮冻时候可以掺进去。

然后开始剁肉馅。

这活儿有些累人。

不过对徐拙来说，难度却不大。

一来建国买的猪肉品质比较好，肉质很嫩，不是冷冻肉。

另外徐拙剁之前，先把肉切成了肉丁。

他现在没有掌握到剁的刀法，所以只能用切的形式把肉切成丁，然后再剁馅儿。

肉馅不用剁成肉泥，最好把肉剁成绿豆大小的小粒就行，这样吃起来口感最好。

他用菜刀刚把肉馅刮进盆里，赵金马就刚刚泡好的淀粉端了过来。

“先把肉馅摔打几遍，等起胶之后把这些淀粉水倒进去顺一个方向搅打，等上劲儿后再调味儿。”

说完，赵金马冲老爷子说道：“你也别闲着，切点葱姜末。”

老爷子本要反驳，但是想想回头还打算拉着赵金马一块儿打郑光耀的脸呢，也就忍住