第八十四章：异域风情的烤羊肉（2 / 3）

自家养殖羊肉的小馆子自己烤的，味道的确可以，然而远远谈不上惊艳。

自己手中的这条羊腿，一口咬下去满嘴都是羊油带来的肥美，一看就是六个月到一年之内的肥羊肉，而且满满的孜然还有皮牙子的香气……

啧啧啧，光是这一口羊肉，就没亏着自己莫名穿越一趟。

吐噜噜端上来的三种羊肉各有各的风味，叶森扫了一圈，通过他丰富的知识量，大致认出来了三种羊肉的烤法。

自己手中的这一只应该是最原始传统的火烤法，而且用与于烧烤的木材肯定不一般，渗入到皮脂中的奇异香味无论叶森怎么在自己庞大的知识库中寻找都找不到相应的食材，思来想去后还是觉得应该还是烧烤时用的木材赋予的香味。

剩下两种则是仅有永北山脉折这种高原地区才特有的料理方式，囊烤。

囊烤最典型的特征是宛若烤箱一样的密封烤制，但是比起烤箱烤制，囊烤的优点实在是太多了。

叶森将另外两只烤全羊分别切下，细细品尝两者的味道。

“呼，没错，就是这个味，这和我想象中的味道一模一样！”叶森呼出了一口满载羊肉与碳香的气流，满意的感叹道。

囊烤，在熊熊燃烧的木炭上浇上滚烫的盐水，然后立即将羊肉放置在比烟囱还粗的囊坑中，在热量和水汽的共同作用下，囊烤出来的羊肉有着比火烤更加浓郁的碳香还有更加滑嫩的口感。

叶森看着丹尼尔狼吞虎咽的样子，笑着摇了摇头。

也难免啊丹尼尔这幅吃像，极具风味的异域美食，有谁能忍受住这种诱惑？

吃着吃着，叶森的眉毛渐渐挑起。

美食的做法千奇百怪，但无论谁什么做法，其最核心的要点和难点都是一样的。

烤羊肉，一整只的烘烤自然给予了它最纯粹的美味，但又是因为一整只的烘烤，导致味道很难进入到内部的肉中。

要么外面咸，里面刚好；要么牺牲新鲜度，花上一两天的时间将羊肉浸泡在盐水之中进行腌制。

当然，给肉做“针灸”也是加快腌制速度和更深层次入味的办法，然而这种办法用在烤乳猪和烤全羊上会使其美丽的外皮千疮百孔。

至少叶森不会选择这种办法，毕竟料理讲究色香味俱全，太丑了总归上不得台面。

然而摆在叶森面前的这三盘烤全羊，无论是其表皮还是临近骨头羊肉味最浓也最难入味的部分，全部都是一模一样均匀的盐味！