49、第 49 章（3 / 8）

晒干的辣椒，核桃油香里顿时爆发出呛人的辣味，等油温七八成热了，再抖掉海鳗鱼上的干粉，一块接一块地放进锅里。

在美拉德反应作用之下，鱼皮飞快变色，裹了淀粉的鳗鱼肉像穿了一层黄金甲，伴随着滋啦滋啦的美妙油炸声，罗九深吸了一口，只觉得身心受到了净化，疲惫也不翼而飞了。

这是食物的力量！

罗九空着的左手忍不住握拳，熟了！

她把海鳗鱼一块又一块转移到盘子上，在那张盘子底部早垫了一张吸油纸，油汪汪的鳗鱼一放上去，就被吸走了油脂。

锅就那么大，海鳗鱼又那么长，一锅根本容不下。

罗九炸完了两锅，也还有半条鱼。

抬头看到夏迟皱眉凝神地像在学习，她起了心思，冲他招手，“你要不要试试？”

“我？试试？”夏迟不敢置信。

这可是珍贵的食物，老大居然要交给他处理？

她怎么敢放心交给他？

夏迟毫无把握，紧张地直咽口水。

他知道罗九有多在乎吃的，满脑子想的都是万一把一锅炸焦炸坏了，会以哪种死法离开游戏……

“喂，你想什么呢？锅一直烧了很久了。”

因为反复油炸，锅里的油也在不停消耗。

再加长油温过高，很容易炸焦鱼肉而内部不熟，罗九每炸好一锅，总会再放一部分核桃油降低油温，大概七八分热时再放入鳗鱼。

不过这一次是给夏迟练手，罗九多加了些油，大概五成油温。

“炸物最要紧的是油温，你知道怎么判断吗？”

夏迟猛摇头。

“我只说一遍，要是失败了，这顿就没你的份。”

这个惩罚比他想的要好多了。

夏迟拍了拍脸颊，连忙把多余的奇怪念头抛在脑后。

“像这样，油锅表面微微冒烟，筷子放下去起小泡就有五六成热了。”罗九演示了一遍，“再过一会，烟变大了，气泡更多更密集，手掌靠近能感觉到高温差不多七八分。”

“像这么厚的鱼肉，放进七八成热的油锅，热量在升至十成的时候，会顺带将里头的鱼肉给炸熟，同时保证表皮酥脆，看到那金黄色泽没？就是熟了。”

“为什么不是五成热？”夏迟认真地问。

“你记住，十成油温才会有漂亮的颜色。假