第七百二十章 李佑的第一楼（2 / 3）

又华丽。

酒楼门口或屋顶上，还挂着高耸的“望子”，又称“青帘”或“酒旗”，多用青白布制成，上面写有酒楼的宣传广告，很远便可望见。

此外，高档酒楼大门两侧还会装一排木质栅栏，用来拦挡行人和车马，这种特制的栅栏被称为“柜马叉子”，唐代是只有官府门前能用，可见第一楼的牌面之高。

走到酒楼门口，千万别慌，装作常客的样子，稳当地走进去。

门口会有两个帅气的小厮招呼你，相当于今天的门童迎宾。

他俩“头戴方顶样头巾，身穿紫衫，脚下丝鞋净袜”，俯首躬腰将你引导到座位。

如果你想体会市井的热闹，坐在大厅就好了。大厅里有很多张大小不一的桌子，名曰“座头”。如果你想和朋友边吃边聊点私事，那就上楼上的“阁儿”，也就是包房。

李愔一行人当然是去包厢了，李愔也是轻车熟路，因为来了大概两三次了，但是即便是李愔，也没有来过多少次，毕竟这里的价格，高的有点吓人。

入座后，先来服务的是“过卖”，即点菜的伙计。

过卖很有眼力见儿，而且记忆力非常好。帮你点完菜后，他会将所点菜品一次性传唱给“铛头”，即厨师长。二人配合十分默契，所有菜品只须传唱一遍即可。

接下来，专管点酒的酒保会过来为你服务。

要知道只有第一楼有酒保，其他的大唐酒楼都没有这样的服务，不过，和现代不一样，第一楼里菜和酒是分开点的，过卖和酒保各司其职，保证服务的专业性。

其实这也是李佑的坏之处，就是为了多多的捞些钱而已，嘻嘻...！

酒菜点完，稍息一会儿，“行（xínɡ）菜者”就会为你上菜。

这些行菜者端菜可是绝活，左手捧三个碗，右臂展开能托二十个碗，并且保证不会上错。高档酒楼对服务品质的要求极高，假如菜名报错或菜上错桌了，行菜者会被扣工资甚至开除。

菜上来后，就要轮到“量酒博士”出场了。

虽称博士，但他们并非学者，只是负责打酒、量酒、筛酒的服务员。博士是大家对他们从事专业的尊称，类似今天理发店里的“托尼老师”。

上酒菜的过程中，过卖也不会闲着，他们会观察桌上的菜品变化，不断为你换菜。

当你举杯饮酒时，会为你换上“细菜”，也就是开胃小菜。换完细菜后，高档名菜就会压轴上场，让你整场饭局的吃喝很有层次