第157章腌笃鲜（2 / 3）

因为踏雪它们还比较小的缘故，没有每日出去一溜的需求，所有的日常仅仅只是给它们备好充足的食物和清水就可以了。

也就最开始领线团回来的时候因为这个小家伙的屎尿头疼过，等到白猫熟悉了家中环境之后，就再没有乱拉乱尿了，至于还没有脱离奶狗年龄的踏雪它们？

更简单了，线团直接给包办了。

看着越来越有奶爸气质的大白猫，安素的脸上不禁露出了老母亲般的慈祥笑容来。

撸了一通毛茸茸，女孩心满意足的钻进了厨房，开始捣鼓起自己的午饭来。

冬天到了，冬笋就出来了。

冬笋的时令性极强，且非常难以保存，一颗冬笋在去掉笋衣之后，可以食用的部位往往可以说是寥寥无几。

但是，冬笋的滋味却是非常好的，不管是取了最新鲜的冬笋下重油，加各种调味料做成的油焖冬笋：还是稍加腌制，做成酸辣可口的下饭菜酸笋：亦或是家常且简单的咸肉冬笋汤，都有其不同的鲜美滋味。

之所以笋子做菜会这么好吃，主要还是因为笋的质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与肥腻的肉类脂肪一起，可以形成美妙的平衡。

安素今天打算做的，正是被称为“腌笃鲜”的江浙菜，原理上用春笋会更好一些，但实在馋笋子的女孩也没那么多讲究，吃菜嘛，可不就是吃个美味新鲜？

这道菜大概比较麻烦的一点就是咸肉需要提前处理，比较现实生活中可没有什么烹饪技能可以将浸泡在温水里的咸肉快进个两小时。

好在也不是非要讲究的泡上两个小时，在煮上饭，将家里全部整理了一遍，有跟在扫地机器人身后进行了清扫，完事后的安素回到了厨房，洗完手直接将泡着的咸肉取出，用水冲洗干净后就开始准备这道“腌笃鲜”了。

起一锅冷水，依次放入葱姜、花雕酒，然后将整块咸肉和一小块五花肉放进去，开火，等到肉焯水变色后关火取出。

女孩动作娴熟的将焯水后的五花肉过冷开水降温后，切成稍薄的肉片，同时从冰箱里取出金华火腿切5片，泡水后的咸肉则先不动，整块一起入滚水锅，小火“笃”半小时。

等到时间足够了，安素又掀开盖子，单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里，撇去浮沫。

因为一直在锅内的肉是很烫的，这一步需要注意两个点，一是要带防护手套，而是要用冷开水给肉降温。

接下来的步骤就比较简单了，将冬