34 魔鬼在细节之中！【3更，求打赏】（1 / 3）

叶南为什么能把牛肉做得这么嫩？

这是夏佩尔最好奇的问题。

因为叶南仅仅是炖了牛肉差不多四十分钟，就使得牛肉肉质如此之嫩，这让夏佩尔都感觉大开眼界，甚至有点匪夷所思，眼前这个名为叶南的年轻人，绝对非凡。

叶南微笑道：“首先是刀工，用了横切和拍打的方式，让牛肉的肉质变嫩。”

“恩，你的刀工惊人，我已经见识到了。”夏佩尔赞同道：“可仅仅是这样？”

“当然不是。”叶南神秘一笑，拿出了一个小瓶子，道：“我还加入了这个。”

“这是……”

“这是小苏打。”叶南微笑道。

小苏打，又称为苏打粉，是一种碱性的物品。

“原来如此，是食碱么。”夏佩尔恍然大悟：“通过加碱，增加了蛋白质的水化作用，从而提高牛肉的持水性，同时使蛋白质变性，使牛肉的嫩度提高……”

“没错，正是如此。”

夏佩尔这下明白了。

而周围的人都一个个惊愕之极的看着叶南，他们当中的许多人连食碱是什么都不知道，听得都是一头雾水。

而叶南却借用这食碱，将牛肉肉质变嫩，做出了一道这样的料理！

听完叶南的解释，夏佩尔频频点头。

只听夏佩尔赞许道：“从最初的香料选择，将香料调味。再到刀工，甚至连切牛肉的方式都能注意到，还有这加入食碱的想法，你将每一个细节都处理得如此完美，才会又这道别出心裁的料理。”

叶南微微一笑：“我一直深信一句话。”

“哦？”夏佩尔颇有兴趣。

叶南认真的道：“魔鬼在细节之中。”

“只有认真做好每一个细节的地方，才能将料理的菜品做到最极致，让每一个细节完美，这道菜就完美了。”

叶南淡淡的说着。

“说得好！”却见到夏佩尔鼓掌，大声说着，十分赞同。

魔鬼在细节之中！

叶南这一句话，使得周围不少学生们都看着叶南怔住了，细细品味。而这时候田所惠看着叶南的眼神都带着崇拜。

“叶南君果然厉害呢，自己好像真的和一个了不得的人成为了队友！”田所惠紧紧地握拳，心道。

疑问得到解答，夏佩尔终于忍不住，又是品尝了一口牛肉。

这时候，一股强大的味觉冲击再度从中爆发而出，整个口