第123章 这个牛肉它能喝（2 / 3）

真的是牛肉？”宋宪顿时惊呼，来自并州军的他们，有不少机会能够吃到牛肉。正因为对牛肉的了解，所以才如此惊讶。印象里面的牛肉，扣除刚刚宰杀一两个时内就烹饪的那部分外，越往后越硬越柴才对。

可为什么，眼前的牛肉居然如此柔软，仿佛没有了筋一般，这个柔软程度，比现宰的新鲜牛肉还要柔软！

这是什么样的感觉呢？其实很多人应该对这样的熟成肉不太陌生……

比如一些韩式纸上烤肉，自助烤肉店什么的，选用的牛排肉，本身属于冻肉，不过或许是存放时间太长，反正是这类的因素，所以在这段时间内，也慢慢变成熟成肉。

烤熟之后，能够明显感觉到上面厚重的肉汁，以及爽嫩的感觉。有些人会怀疑，这是不是用嫩肉粉腌制过，实际上它解冻就端上来了，哪有时间放嫩肉粉？正是这种低温熟成的结果，使得肉汁软嫩可口，而且由于没有肉筋，嚼起来也会非常舒服。

当然，由于这不是干式熟成法，所以风味会差一些，比如牛肉的味道会稍微淡一些。另外，就是隐约之中，似乎有一些杂味。而干式熟成法，这股杂味会变成清香的坚果味。

晚宴使用的牛肉，本身已经是熟成牛肉，所以可以免去捶打和去筋的步骤，用洋葱腌制之后，肉质进一步变软。于是到现在，直接用筷子，用力一些都能切割开来的程度。

“腐肉当然软……”魏续的表情变了变，用微不可闻的声音嘀咕道。腐肉的肉质会彻底变成脓水，这样夹起来当然会很软烂，但概念却完全不同。

听着宋宪那么，他反而更加不敢下筷。

“你刚才什么？”侯成似乎听到了什么声音。

“没什么，你们吃，你们吃……”魏续连忙道。

“呜哇，这是什么！”就在这个时候，不远处的卞玲珑，已经吃了一口牛肉。真的，这种用力一夹居然就能割开的肉，让她非常好奇。虽然对传闻有点担心，她还是鼓起勇气吃了一口，正因为这一口，她顿时惊叫起来。

“吃……这……这是喝进去了啊！”卞玲珑不敢相信刚才的感觉。

肉进入口腔，然后化为一股美味的浓缩物，就这样毫无阻碍的流入口中，然后就这样下意识的吞咽下去。这根本不是在吃肉，而是在‘喝’肉啊！

“能喝进去的肉？！”她的话引起不少人的好奇，本来大家都有听，今晚的肉是存放了三十天的腐肉，有些担心，有些人甚至不敢下筷。听了卞玲珑的话，再看到她没有什么别的