第101章 第 101 章（3 / 4）

以切出来了。

麻婆豆腐是川渝一道名菜，黎湘这个爱吃肉人都对这道菜十分喜爱。想想自打有了胃癌后，辣东西就再没吃过，这道麻婆豆腐也是，好久没在她餐桌出现过。

“师父，这豆花压一压仿佛变硬了些诶？”

锅里豆花舀起来那是一碰就碎，哪像这豆腐，师父拿在手上来来回回切都没有烂，实在神奇。

“你压久一些，变化更大呢。另外一板豆腐不要动它，就这么压着，晚上给你们做好吃夜宵。”

话音刚落就听到杏子咽口水声音。

“没出息丫头，做你豆花去。”

黎湘好几日没下过厨了，今日又弄了豆腐，干脆焖上了粟米饭，又熬了个紫菜排骨汤。然后才开始炒菜。

切好嫩豆腐块要焯下水去去腥，吃起来味道才会更佳。她把锅里焯好豆腐都捞起来后，刷干净锅后倒油下豆瓣酱。这豆瓣酱是她从买回来豆酱加了自己做辣椒酱调，味道虽不如现代郫县豆瓣，但炒起来还是很香。就是辣味有些重，每次炒时候都要被熏上一回。

真是无比想念有抽油烟机时候。

“四哥，火稍微小点。”

黎湘和了和锅里豆瓣酱，都已经炒香了这才将豆腐都放了下去。豆腐放下去就不要翻炒了，就铁铲子那一个来回，豆腐都得全碎。直接加水没过豆腐块，再加点盐粉大蒜碎和酱油花椒粉。喜欢吃酸还可以加点醋。

“师父……这，是炒菜？”

一锅水煮豆腐，那味道能好吃吗？

“肤浅，还没出锅呢。”

黎湘去柜子里抓了点藕粉出来和了水，这才是麻婆豆腐灵魂。没有它，这就是一锅水煮豆腐。

等锅里豆腐都被煮一直咕嘟嘟冒泡时，淀粉水再倒进去小心搅和几下收汁，水煮豆腐立刻变得粘稠起来。

香喷喷一大盘豆腐出了锅，再撒上一点香葱，光闻着味儿都能吃下一碗饭。

黎湘又炒了两青菜和三个肉菜，差不多就齐活了。

她做完了菜，铺子里也打了烊，一家子洗洗手刚坐上桌才吃两口就听到后门有人敲门。

“谁呀？”

“黎家当家能出来下吗？有要事。”

是道声音很是尖细男声，这声音黎湘一般都是在某些宫廷剧里才会听到。

“爹我去？”

“不，你吃饭，我去。”

黎江恋恋不舍吃下一勺豆腐，又扒了一口饭这才起身开门出去。