第1385章 真是亲媳妇儿啊！（2 / 3）

放下筷子，看着大家笑着道：“我觉得今晚的菜都非常好吃，我都已经吃两碗米饭了，但还想吃……”

他还没完，郑光耀就摆手道：“直接哪一道好吃就行，我们可不是要听你的漂亮话，而是想看看你对菜品的把握和理解程度。”

于培勇和老爷子点点头，非常认同郑光耀的话。

一个好的厨师，必定会是个美食家。

也就是大家经常的，会做菜的人，也都会吃。

这个吃，不是吃饭的意思，而是了解美食，懂得美食，不仅知道各种食材最佳的做法，另外对菜品的火候调味刀工等，也有一定的研究。

简单来就是，要会给菜品挑刺。

挑刺不是故意找茬，而是找到菜品的不足。

一道菜端到面前，你要能够准确找到这道菜的缺点，这就算一个合格的美食家，假如在这个基础上，还能给厨师相应的建议，那就是美食大家了。

比如于培庸，曾经徐拙在网上搜过他当美食评委的视频，在那场比赛中每道菜端到于培庸面前，他都能准备出不足之处和需要改进的地方。

“葱味儿太重，下次可以尝试着少放一撮葱花。”

“醋酸味儿有点浓，你可以提前半分钟放醋，这样让醋挥发得更多一些，酸味自然能淡一点，同时又不影响菜品的香味儿。”

“柠檬放多了，半片足矣，你居然放了一整片。”

“搁糖太少，糖在菜品中是提鲜的，你放糖应该再大胆一点才对。”

……

这类话当时听着神乎其神的，让徐拙严重怀疑那是提前对好的词儿，但是接触厨艺越多，就越发现，一道菜味道的好坏，还真是跟这些细节息息相关。

这会儿让自己当美食家评论桌上的菜品，徐拙还真有点不知所措。

不过毕竟也开店这么久了，这会儿的徐老板早已经不是过去的那个游戏宅。

所以他喝了一口鱼汤之后，便开口了起来。

“这些菜都非常好吃，不过我做喜欢吃的，还是郑爷爷做的鱼丸。”

这个回答，让大家有些意外，不过随即全都表情一松，显然对这个答案很满意，也很认同。

倒是于可可有些不解：“为什么最好吃的是鱼丸啊？其他菜也都非常好吃吖，你看这鱼杂，你自己都吃了一半耶，还有这腐竹鱼腩煲，你把腐竹全都挑走了，咋就鱼丸是最好吃的呢？”

这鱼丸是郑光耀做的鱼丸汤，非常典型的粤