第1021章 带子上朝（中、下）【五千字大章】（3 / 7）

要有几个镜头就行。

不然全部拍下来的话，再大的内存卡也扛不住。

毕竟这是4K格式，素材占用的空间很大，一不心就会存满。

不过在父子俩去除莲心和薄膜的时候，于可可都拍了延时摄影，到时候可以用在视频中间。

这可以证明菜品真是父子俩共同完成的，而不是有些视频那样，镜头一切就换成别人来，出镜演员就负责演戏。

切肉是做带子上朝的一个重要环节，因为肉的厚薄与否，关系着整道菜的整体卖相，一旦出错，就等于翻车了。

徐文海把那块已经被压平压扁的五花肉拿出来，放到了徐拙面前：“来吧，展示一下你的刀工。”

徐拙拿着菜刀开始切肉。

这块肉很漂亮，不仅有红润的外皮，而且还极度平整。

而且正好是长方形的，拿在手中仿佛拿了块板砖一样。

他把这块肉肉皮朝下放在案板上，然后拿起切片刀准备切肉。

“切多厚？”

“两毫米。”

简单的一问一答，不仅体现出了徐拙的自信，也把徐文海的经验给表达了出来。

两毫米，对于切肉来难度不。

特别是在保证均匀的情况下，更吃刀工。

之前徐拙做的李庄白肉，就是对刀工很高的一道菜品，而且肉片的厚度也是要求两毫米。

既然跟李庄白肉的要求一样，徐老板自然不虚展示刀工。

他一手按着肉，一手拿着菜刀，慢慢下刀，然后一切到底，一片厚薄均匀刀口平整的片肉就贴在了刀面上。

徐拙用手把这片肉捏起来放在镜头前展示了一下。

白生生的肉片，深红色的肉皮，看上去莫名有种喜庆的感觉。

徐文海稍稍点评了一下徐拙的刀工，便让徐拙继续切了。

两毫米的肉片看似容易，但是放大了的话难度还真挺大的。

比如现在，这块肉的宽度差不多在十五公分左右，想要把这么宽的肉切得薄厚一致刀口整齐，下刀的时候就不能有一丝一毫的偏移。

而且在切下去的时候，也绝对不能收刀回刀，只能顺着刀锋的方向继续向下切才行。

切好一片还不行，每一片都得这样。

这么多肉，无形中就增加了不少难度。

因为很多人切肉，一片两片倒没什么，但是再多的话，就容易出错了。

毕竟人的