第700章 香辣鱼干【为哈利波特yy加更】（2 / 3）

所以需要先把花椒炸一下，让花椒的味道留在油中，而炸过之后的花椒粒，就可以捞出来丢掉了。

徐拙开火后直接把火调，然后把花椒放进了锅里。

火慢炸，这样才能把花椒的香味儿炸到肉里面。

这一步不能大火，火太大的话，没等花椒的香味儿炸出来就直接糊了。

只有火慢炸，才能把花椒的味道一点点激发出来。

等花椒表面的颜色加重，花椒的香味儿从锅里飘出来后，徐拙就拿着比较细密的漏勺，把锅里的花椒粒全都捞出来。

然后，徐拙往锅里放入一勺豆瓣酱，把火稍稍开大一些，开始翻炒。

等炒出红油之后，徐拙把火开大。

他把准备好的干豆豉下进去炒几下，然后把姜末和蒜末下进去，翻炒出香味儿后，再放入米辣和葱白。

等米辣那呛人的味道飘出来后，徐拙把刚刚过油的鱼干倒进去。

鱼干倒进去之后，就不能用勺子翻锅了，因为这样容易把鱼干炒碎，之能用颠勺的方式进行翻动。

这样炒两分钟，让主料和配料充分融合，米辣的味道也能浸入鱼干中。

然后开始调味儿。

锅里倒入一点点陈醋，一点生抽，一点蚝油，再来一勺白糖，翻炒均匀后就能出锅了。

这道菜在制作的时候不放盐，因为鱼干本身是咸的。

而且豆瓣酱、生抽、蚝油这三种调料中都有盐，再放盐的话就有点多了。

这道菜因为是家常菜式，所以可以添加任何想添加的配料。

比如可以往里面放点芹菜，不喜欢吃辣的话，也可以用青红菜椒代替米辣，这样做出来的菜品色泽更加诱人。

另外，在做的时候，还可以往锅里稍微加点水，这样做出来的鱼干稍带一些汤汁，拌到米饭里吃，绝对过瘾。

菜品做出来后，徐拙拿着筷子尝了尝。

鱼干香辣劲道，口感十足。

哪怕他现在不饿，尝了鱼干之后也不自觉的拿出了早上老爷子蒸的馒头，掰开后往里面夹了一些鱼干。

这么咬一口，馒头的面香味儿和鱼干的辣味儿混杂在一起，让人不自觉就胃口大开，吃了之后还想吃。

而松软的馒头配上筋道的鱼干，在口感上也形成了鲜明的对比。

这道香辣鱼干真不愧是下饭神器，徐拙三下五去二吃完了一个馒头不，甚至这会儿还想再吃一个。

不过为了身