第409章 做豆腐汤【求月票】（2 / 3）

午用的。

为了不让店里的菜品断货，徐拙把建国喊出来，让他再买些食材过来，省得中午过后店里的菜品断货。

除此之外，徐拙还特意去了老罗那个豆腐店一趟，又多订了几板豆腐。

现在店里人手充足，能尽量多卖点就多卖点。

回去之后，徐拙也不溜达了，赶紧做卤肉、蒸米饭。

原本他以为卤肉饭没多少人吃，结果看现在这阵势，估计两大锅卤肉都不够卖的。

十点的时候，郑佳大呼叫的闯进了厨房：“老板，今天的外卖订单正式突破五百，咱们要发啦！”

徐拙算了一下，五百份外卖看似不少，但是抛去人工和外卖员以及其他成本，利润最多也就三千块钱。

外卖还真是个薄利多销的产业。

希望晚饭也能达到这么多，外卖方面的利润争取每天能达到五千。

这样的话，距离京城的四合院才稍稍近一些。

这么多份外卖，卤肉饭起码占了一半。

剩下的就是羊蹄兔头之类的卤味。

而炒和盖浇饭差不多有一百多份。

这会儿冯卫国正在抓紧时间准备配菜，打算十点半时候就开始炒制。

徐拙把良大锅卤肉做好后没多久，鸡汤也已经熬好。

趁着这会儿还不算忙，老爷子打算把那道豆腐鸡蛋汤教教徐拙。

至于徐拙能什么时候做出来，就不得而知了。

这道菜的难点不在于做，而在于配菜。

需要用到的几样配料都要跟豆腐一样切成菱形薄片。

这样既美观，又能更容易的把香味儿激发出来。

比如香菇，切成薄片之后，用热油稍微激一下，香味儿就能散发出来。

把午餐肉和香菇分别切成菱形薄片之后，徐拙开始切豆腐。

相对于午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比较考验刀工了。

徐拙拿着切片刀，沾一下清水。

然后轻轻把豆腐表层的那层老皮给片下来。

接着把豆腐切成一厘米厚的厚片。

切好之后，取一片豆腐平放在案板上，竖着开始切片。

把这块厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。

这一步不仅考验刀工，也考验豆腐的成色。

质量一般的豆腐切这一步的时候，立马就会显出原形。

别切成一毫米厚的薄片了，哪怕两毫