第355章 不简单的小葱拌豆腐【求月票】（2 / 3）

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“爷爷，这道菜用葱不行吗？”徐老板这会儿再也没有葱拌豆腐还用学这种想法了，相反，他现在对这道菜的兴趣很大。

普普通通的一道葱拌豆腐居然这么讲究，真是意外呢。

老爷子拿着指了指桌上摆着的香葱和葱：“尝尝，看这两者有什么区别。”

徐拙先拿起香葱掐了一段葱白送进嘴里，味道清香，没多少辣味儿。

但是葱就不一样了，不仅辣，而且味道还有些冲，熏得徐拙直掉泪。

尝过之后，他准确的出了这两种葱的区别之处。

不过他想不通的是，这根葱拌豆腐有什么关联呢？

难道仅仅是因为菜名中带了葱两个字？

老爷子没有直接两者的区别，而是让徐拙把两种葱都切一些分别装在盘子里，等豆腐晾得差不多的时候，让徐拙动手用两种葱分别做两种葱拌豆腐。

“实践出真知，想知道为什么，就把豆腐做一遍。”

完，老爷子把炒好水的豆腐分成两份，每份中加了一些生抽，撒上一些食盐，然后淋上一点香油。

他拿着一个勺子递给徐拙：“把这两样豆腐全都碾碎，顺便琢磨一下，为什么要把豆腐碾碎了吃，碾碎了到底有什么好处。”

这问题，不仅让徐拙陷入了沉思，连旁边观看的建国等人，也非常好奇。

对啊，葱拌豆腐为什么要碾碎了吃呢？

好像从没人过原因，厨师们也很少关注这个问题。

徐拙接过勺子，直接下手开始把豆腐碾碎。

等碾压了几块豆腐之后，徐拙终于发现了这里面的门道。

这些豆腐虽然外表已经晾凉，但是内里依然挺热，等碾碎之后，温热的豆腐不仅能把食盐融化，还能让生抽和香油的味道彻底混合在一起。

哪怕只是用勺子碾压呢，也能闻到这股浓烈的香味儿。

生抽被加热后产生的酱香味儿以及香油受热后散发出来的浓香，像是魔法一样，瞬间把味蕾给打开了。

等盘子里的豆腐全都碎了之后，豆腐跟调料的味道也彻底融合在了一起。

接着，徐拙把香葱末和葱末分别倒进去，继续用勺子搅拌。

等两盘葱拌豆腐彻底拌匀之后，根本不用尝试，徐拙已经找到了不用香葱的答案。

因为香葱的味道太淡，跟豆腐掺合在一起时候，根本没多少葱香味儿。

相反，葱跟豆腐搅拌之后，因