第二百三十二章：花打四门（3 / 4）

宣布完淘汰名单之后，柳一凡并没有打算给选手们任何休息的时间，一声铜锣声敲响，宣告下一场比赛立即展开。

“各位选手，在赶超牛河竞技之后，我们马上迎来的就是陕菜著名的火候菜，金边白菜。这道菜其中一个非常重要的窍门，就是需要一门陕菜的独有的手法，叫做‘花打四门’。接下来，将由我为大家演示花打四门技法。”

柳一凡在他的演示厨台上动作飞快，从切菜到下锅不仅动作迅捷，而且非常有节奏感，任谁看了之后都会赞叹一句：大师风范！

热锅热油、下菜、引火入勺，一瞬间火龙在炒锅内升腾而起，众人的耳朵里传来呼呼的火声，炒锅之内只见火焰不见食材，引来一阵阵惊呼声。

等到火焰散去，一碟金边白菜已经装盘摆在众人面前。

一快快白菜帮洁白鲜嫩，切边的四周镶嵌着3毫米左右的金边，让原本普普通通的白菜帮子瞬间变得高档起来。

“没想到白菜也能炒出这么高端的既视感，评审就是评审，太厉害了。”有不少选手已经在悄声地称赞起来。

“你们都尝一尝，记住它的味道、口感。三分钟之后开始正式比赛。”

唐墨和其他人一样，夹起一块白菜帮子送入口中，率先尝到的不是咸味、不是白菜本身的甜味、而是酸味。

这道金边白菜，竟然是酸味的。

唐墨略微回忆就想明白了了，这道金边白菜，应该是和陕菜菜谱里记载的醋溜金边白菜是血脉相承的。只不过菜谱里记载的多是使用白菜心，但现在柳一凡所使用的则是白菜帮子。但不论使用哪个部位，它们都有一个共同点，属于醋溜。

醋溜因为醋的使用，炒菜后只要用量合适、酸味恰到好处，能极大地激发人的食欲，在夏秋食欲萎靡的季节，是一个非常不错的刺激食欲的选择。

柳一凡炒制的金边白菜醋味柔和、酸味过后是略微的咸味，唐墨轻轻一咬，白菜帮咔擦咔擦地非常轻易就被咬破，脆嫩的口感让唐墨惊喜不已。

咬破之后，鲜甜的汁水流溢出来，与还未完全消散的酸味咸味混合，口腔内味道合二为一，带来美妙的味道享受。

“好好吃啊！”有选手赞叹道。

“我从来没想过白菜帮子能做得这么好吃。”

“难怪叫‘味道魔术手’，几片白菜帮子、一点醋、一点盐，就能做出这么好吃的味道，简直是奇迹。”

“白菜四周的金边不只是好看，还赋予了它