第五百五十二章 吃寿司前的准备工作（4 / 4）

其林美食指南》诞生一百多年以来，一直是美食圈里的权威，被誉为‘美食圣经’，其地位无可撼动。

这可是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南，一百多年以来，一直以理性的态度为世界餐厅评定星级的体系而深受读者青睐。

而米其林的评定也是非常严格的，有专门的美食侦探，出现在《米其林美食指南》上的餐厅，至少要先获得‘一副刀叉’的标记，这种标记是餐厅的基础品评标准，最高是五副刀叉，表示餐厅舒适度。而在此之上，才是米其林星级标准，这里针对的则是酒店的烹饪水平。这里则有三个标准，一颗星意味着同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是值得去造访的餐厅，两颗星则是餐厅的厨艺非常高明，值得绕远路去造访的餐厅，而至于三星，那可是能提供出出类拔萃的菜肴，是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅！而这样的餐厅必须要经过米其林至少数年的观察，只有水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星！

而这星星除了颁给餐厅，也颁给厨师，一颗星的厨师只要维持既有的水准，这颗星就可以一直保留，但是二星或者三星主厨只要被发现一点疏忽，就会被降级，特别是三星主厨或者餐厅，一年都要接受十五次以上的重复评鉴才行！

而小野二郎和他的‘数寄屋桥次郎’寿司店，这么多年以来，一直都是米其林三星厨师和米其林三星餐厅！

这绝对是巨大的荣耀！

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