第153章做月饼（1 / 3）

第153章做月饼

“四婶，红豆沙熬上了吗？”

“熬上了，熬上了，你这是要做啥？毛毛躁躁、咋咋呼呼的，这可不像你。”孙氏宠溺的摸了摸丁悦的头发，端了一碗冰镇绿豆汤给她。

“有人疼的孩子就是好，嘿嘿。”喝了一碗冰冰凉凉的绿豆汤，丁悦觉得整个人都舒爽了，嘿嘿的傻乐。

“能不能告诉四婶，你为啥一下子这么着急的做这些？”

“四婶，我……我知道我爹娘是谁了……”

“真的！”孙氏高兴的大叫出声。

“嘘……四婶……”丁悦连忙嘘声，制止了孙氏的大叫，“四婶，我还不知道他是不是想认我，子枫要捎信回京城，问我要不要带个信给他，我也不知道带什么，想着快到中秋了，就想亲手给他做些月饼。”

“成，这得做，这得做，有啥活要做的都交给四婶，四婶给你帮忙。”孙氏说着话就在原地转起圈来，似乎是不知道做什么好了。

“四婶……我能忙的过来，你别着急，还有时间，子枫去忙我弄烤箱了，咱们先准备月饼皮和月饼馅就成。”

“好，好好，我去看着红豆沙，得多加点糖才成。”孙氏念叨着就快步去了灶房，丁悦看着孙氏激动的模样心里感动，这才是亲人，真真切切的为她着想的亲人。

丁悦没时间再伤春悲秋，用力的擦了一把脸，洗干净手也进了灶房。找了一块上好的五花肉，剁成肉糜就开始制肉馅。她打算做一些鲜肉月饼。

将剁好的肉糜放进盆里，加酱油、盐、胡椒粉等搅拌均匀，然后准备一碗生姜水，这样可以去腥提鲜，生姜水要分批加到肉里，而且要一边加一边搅拌，这样能让肉的纤维完全的吸收生姜水，然后用一直搅拌，直到出胶为止。等肉馅出胶之后就要开始摔打肉馅了，抓起肉馅来回摔打大概20个来回来增加筋度，一直到肉馅成为一个捏在手上不容易掉落的肉团就可以了，然后把肉馅放在制好的冰里冷冻。

接下来就是制水油皮和干油酥了，丁悦舀了一瓢面粉倒在盆里然后加猪油，因为现在正是天热的时候，猪油都是融化的，直接用手搅拌就可以，将猪油和面粉充分的融合，最后揉成一个光滑的面团，干油酥面团就算是好了。

然后就是水油皮，因为刚才和面的盆里还有很多猪油和面粉的残留，这时候来活水油面，会使这些残留也都活进去，一点都不会浪费食材。

将面粉沿着盆的四周放好，中间留出一个坑来，在中