第40章丁悦初露头角（2 / 3）

落的用刀背剁了两分钟，用刀刃后部轻轻的刮下上面一层剁碎的鱼蓉。不过刮的时候一定要注意，不能刮下中间一条红肉，让它一直连在鱼皮上，刮的时候也要注意用手捏一下，鱼刺都是整条的，捏出来即可，鱼皮也要留着，还有他用。如此刮完剁，剁完刮，不一会就把两条青鱼都剁成了鱼肉蓉。

鱼肉蓉准备好之后就在里面加入少许的水，用手搅拌一下使鱼肉蓉中带下来的血丝溶进水中，将水滤掉以保证鱼丸色泽白净。然后就是力气活了，在鱼蓉中加入水和盐顺着一个方向搅拌，直到鱼蓉呈胶状，揪一小团放在冷水中试一下，若是沉底说明盐多了，可加些水再次搅拌，若是浮在水中就说明可以了，丁悦搅拌好鱼肉蓉之后就放置在了一旁让它冷却一下，这样做出来的鱼丸更q一些。

在冷却鱼肉蓉的时候，丁悦拿出一块五花肉剁成了肉糜，在加入盐、糖、料酒、胡椒粉和香油后顺着一个方向搅拌打出筋，也放置在一旁腌制。

在等待的时候丁悦准备了些配菜和配料，等都准备好的时候，鱼肉蓉和肉糜都好了。将肉糜团成一个个小丸子之后，双手沾湿，揪一块鱼丸拍平，包入馅料，团成一个鱼丸。将团成的鱼丸全部放入冷水中直到全部的鱼丸做好之后，放在锅里煮滚，并用勺子抽底防止粘锅，待鱼丸全部浮上来就可以熄火了。将煮好的鱼丸捞出来立即放入冷水中，洗去浮沫就可以备用了。

丁悦用鱼丸做了鱼丸三鲜汤、炸鱼丸、麻辣鱼丸、鱼丸面，看着桌子上那红红绿绿中白白的鱼丸，丁悦心中欣喜不已。

“小鱼丸，姐姐能不能和那些大神们谈成生意就看你们的了。”丁悦说完就门口叫了候在门口的清泉上菜。

“清泉小哥，刚才我让你准备的水果你准备了吗？”丁悦忽然想着做些水果冰沙做饭后甜点也不错。

“都在屋里头放着呢，姑娘只管用就是。”

“那就麻烦清泉小哥先把菜端上去吧，我再准备些东西就来。”

“好咧。”清泉早就闻着香味儿流口水了，可惜他只能看不能吃。

丁悦回了小厨房看着厨房里竟然有很多种水果，“开酒楼的就是不一样，水果还挺全。”丁悦麻溜的做了黄桃酱、草莓酱和苹果酱一起端到了三楼厢房。

“两位公子吃的如何？”丁悦看到桌子上的菜都已经被吃光了，心中大喜，面上却依旧带着得体的微笑，与之前没有丝毫的改变。

“丁姑娘是吧？嘿嘿，不知道你想怎么合作，咱们现在就谈谈吧。”上官逸