第9章 鮰鱼狮子头（3 / 3）

法的差异。

今天的鮰鱼当然不能搅打，对于入好味的馅料的处理，甄家狮子头沿袭古法，松捺、不搓，讲求外形凝儿不散，顺一个方向搅动馅料，稍一上劲，团成大小适中的团子，外沾水淀粉，定型后水煮。

覆菜叶水煮只是第一步，煮熟的丸子要继续上锅蒸两个小时，蒸到鱼肉和猪肉中的脂肪完全消融，才会有入口即化的口感。

前后几个小时的制作，成品鮰鱼狮子头颜色雪白，点一粒枸杞在丸子上，缀一颗菜心在碗中，清汤润白丸，绿叶配红心，好看又好吃。

耗时太长，“监工大人”困了，跑去睡觉了。睡醒，饭已经摆上桌，小孩能用勺子自己吃饭，接过姐姐递过来的勺子，宝库盯着碗里的大丸子，上看下看，左看右看，就是不挖来吃。

甄珍纳闷，“宝库不是最爱吃鱼吗？狮子头很好吃的。”

宝库小手揪起脑袋上一撮卷毛，垂着眼喏喏出声：“我不敢吃……我不想变成小狮子。”

甄珍：！

估计大人们老跟小孩说吃啥补啥，小孩听进心里去了，以为自己吃了就要换个头。

用勺子把丸子分开，挖了一勺添到宝库的小碗里，甄珍鼓励弟弟：“吃了这颗丸子不会让你长出狮子头，但是会让你像海尔兄弟一样聪明勇敢。”

宝库大眼睛闪亮，“真的吗？”

偶像的榜样之力是无穷的，小孩抛开顾虑，大口开吃，清淡鲜润的狮子头合了孩子的胃口，吃出小狮子的勇猛劲头，狮子头拌米饭，吃了一大碗。

唯一的试吃对象这么捧场，试菜算是成功吧？那就把它添到特色菜里。