第八十三章 凤尾酥(中)（4 / 4）

间去看对手的厨艺表演了.

现场表演,视觉效果就很重要,所以罗莎丽亚选择了凤尾酥.

凤尾酥是烫面制作的,所以罗莎丽亚将‘揉’好的面团擀成面皮后,又放入锅里用沸水煮熟.

煮熟的面皮捞起后用干净湿布擦干,待凉到不烫手时就可以擀薄擀均了.

擀好的面皮再加上猪油擀,擀均匀后分成小剂,再降小剂擀成皮,包上早已拌好的甜桂‘花’馅,然后捏成上宽而薄,腰细狭,根部厚实的扁形.

将捏成的生坯放到特制的炸网里,等油温达到200度以上后放进锅里去炸.

制作的过程才是最‘精’彩的,在油温的冲击下,生坯的顶端缓缓升起,如山中云雾腾腾,更似凤凰仙姿‘玉’质的羽‘毛’,凤尾酥之名由此而来.

做好的凤尾酥犹如小巧的工艺品,它的底层结实,馅料香甜,顶端蓬松成丝状,灿烂如黄金,当真如同凤凰正在炫耀它的美丽,开了眼界的观众也毫不吝啬的把掌声给了这个初次参赛的新人.