第六十章：白糖（2 / 4）

凝成一团位于下方。

但吸收后的糖水颜色并没有变白。

而是成了和黄泥一样的昏黄色。

看来书里说的和现实还是有区别的。

这种制糖方式即使能制出糖来。

也提不出纯白的白砂糖。

张洛将昏黄糖水盛出来。

再倒进锅里。

烧了一会之后得到的还是黑漆漆的糖丸。

表面看着还不如加工前的螺城黑糖。

张洛忍住怒火。

静下心来思考。

淋糖法的本质就是过滤掉黑糖里的颜色物质。

按理来说应该步骤没错。

但想要只剩下白色物质。

光靠黄泥水应该是不够的。

自己穿越前记在脑子里的制糖法肯定不全。

其实也对，制造白糖那么保密的事情。

怎么能那么容易得到呢。

张洛开始进入系统。

打开“糖业”技能。

试着从里面找出一些有用的知识。

制糖里最重要的一步是结出晶体。

福州冰糖一般以含蛋白质的液体为引子。

烧热之后让糖伴随着引子结出晶体。

但鸡蛋在镇海卫属于小奢侈品。

张洛觉的还是先用豆类液体试试。

都含有蛋白质。

区别应该不会很大吧？

张洛把过滤好的昏黄糖水入锅。

然后又弄了点豆浆进锅里。

开始加热，希望这回能结出晶体。

结果这一大锅糖水不出所料的烧糊了。

看着锅里越来越暗的糖水。

张洛的心在滴血。

收拾完锅，张洛坐在地上。

思考着这次制糖的失败的问题。

糖水底下已经有了些碎晶。

按理讲加入含有蛋白质的水进行结晶没有问题。

但为什么白色晶体没有结出来。

糖水颜色反而越来越深了呢。

一个可能是加热的温度没有控制好。

让糖水过量加深了。

另一点是如果温度过高。

导致糖水沸腾起来。

晶体就没办法结出来。

张洛记得在烧菜的时候。

把糖放进锅里。

随着炒菜的温度越来越高。

糖的颜色会慢慢加深。

这一回制糖失败的根本原因。