爱犬_分节阅读_25（2 / 3）

然嘴巴叼，会挑剔，其实烧得一手好菜，不过方亦然又不是那种为了讨情人欢心会下厨的人——方大厨下厨只看心情，所以知道的人极少罢了，否则周炎也不会班门弄斧的要露手艺给方亦然尝尝了，能有幸吃过方亦然烧的菜的人更加是极少数，一只手都能数的过来，小八能有此口福，也算因祸得福了吧？

方亦然把小八赶开拿肉，却看见地上居然丢着自己衬衣和长裤，好像就是晾在阳台的那件，方亦然先没反应过来，这衣服怎么会出现在这，等想明白了不禁骂道：“你这个淘气鬼，拖我的衣服做什么？”方亦然摇头把地上弄脏了的衣服裤子拿起来随便卷了放在一边，也没怎么在意，以为是小八淘气，卷了袖子开始烧肉。

烧五花肉不是什么高深的菜肴，可以说非常普通的家常菜，智力正常范围内的人能会烧，最简单的只要把肉放锅子里煮熟就是了，可是真正的老饕都知道，真正考验厨艺的并不是什么山珍海味，只因为那些菜原本就极鲜极美，只要不是蹩脚到不行的厨子都能烧出美味的菜肴来，真正考验厨艺的，恰是谁都能烧的家常菜，比如这烧五花肉。

因为是给小八吃的，方亦然甚至都没放调料，可就是这样，才越显烹饪的艺术，越是简单的菜，越是显功夫。

首先是撺水，如果清水煮肉，很难煮出肉香，也难以去腥。因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的肉块。亏得冰箱里材料齐全，才不至于让方亦然巧妇难为无米之炊。六成熟就捞起备用，不能煮得太软。像有些隔水蒸的，就更加逊色了。

其次是切肉，很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手。下刀难以均匀。懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀。现在有了冰箱，更是方便，方亦然直接把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就好切了。

最后是煎熬，要拿准火候。待锅热后，放入已经熬熟的菜油，菜油与肉中的脂肪油融合，才更有煎熬的香味。如果没有菜油，也可用其他植物油代替，但就是要有植物油，否则只是动物油，就少了那股香味。

大半夜的，方亦然也不嫌麻烦，给小八烧肉吃，五花肉下锅，那股子肉香就差点没把小八的口水都勾出来，直勾勾地看着方亦然烧肉，因为不用放调料，下面的过程就不必了，炒熟了就可以起锅，等方亦然把烧好的肉装盘子，小八差点没扑上来，被方亦然一巴掌拍在脑袋上。

笑骂道：“你也不嫌烫，等着。”把盘子放在台