第两百二十八章 两百多年历史的名菜！（万更求订阅！）（2 / 10）

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这是套四宝的一个诀窍，因为提前将所有家禽进行焯水处理的话，肉质会失去韧性，根本不可能层层相套。

“找到了。”这个时候，前去找容器的赵四二人成功返回。

“把容器清洗一下，然后将金属支架放进高压锅内，倒入一定量的清汤，高度不要超过支架。”陈冲说道。

“你是打算在高压锅里蒸菜？”李胖子神色古怪。虽然高压锅的确可以这样做，但若是控制不好时间，很容易将整道菜蒸烂。

“我也想慢慢蒸，但时间不允许，必需兵行险招。”陈冲面不改色说道。

所谓的时间不允许，并非是刚在有所耽搁，而是正常情况下，套四宝这道菜需要蒸上好几个小时才行，三十分钟肯定不够。

吩咐完毕后，在第二口锅里焯水的乳鸽也差不多了，陈冲迅速捞起，如同之前一样，装进鸡腹内。

值得注意的是，在套的过程中，需要‘套’整齐，腿对腿，尾对尾，如果不够整齐，那么出锅之后的味道也会有所差异。

虽然这种差异可以忽略不计，但哪个厨师不想让食客品尝到最完美的味道呢？

2分钟后，灶上的四口汤锅全部被李胖子端走，只剩下高压锅与砂锅，而砂锅被烘干之后，装上了半锅水，不，是半锅清汤。

由始至终，除了最开始用来清洗食材时使用了清水之外，其他时候全程都在使用陈冲制作的清汤，堪称奢侈。

陈冲用一根鸡肠笋将套在最外面的鸭子的开口扎住，放在赵四拿来的金属大碗里。

不过，在此之前，赵四已经在碗底垫了一层葱、姜，陈冲只需再加入一些清汤，就可以放在高压锅里的金属支架下，最后锁上锅盖，进入蒸制阶段。

此时的三人都在焦急等待，无事可做。

“这道‘套四宝’真是让我大开眼界啊。”李胖子趁机感慨连连。

虽说以前也见识过陈冲的厨艺，但却是在餐馆的厨房，没有时间限制，也没有环境压力，整个人的状态非常轻松。

而今日不同，在全力以赴状态下的陈冲给了他们二人莫大冲击，从食材挑选到分配工作，从烹饪步骤到剔骨手法，绝对堪称大师级别，无可挑剔。

陈冲笑着摇了摇头没有接话，目光打量着其他两支队伍，想看看他们的完成度。

然而，让他没想到的是，其他两支队伍的选手也和自己等人一样，都站在工作区里无所事事的样子。

察觉到他的