第两百七十六章 巅峰对决！（4000字大章！）（2 / 6）

与王雄心朝皇老先生的工作区冲去，生怕慢上一步，便失去第一排的采访位置。

陈冲隔着人群与皇老先生对视一眼，双方微微一笑，相互点头示意。

“仅仅是香味就快把人的舌头馋化了，真不知最后出菜时，又会是什么样的结果。”陈冲暗暗咂舌，五届厨神获得者，果然名不虚传。

……

“皇老先生，您这是完成了吗？”

“看着好想吃啊！”

“这东坡肉虽然看着挺肥的，但是表面益出的肉汁儿太诱人了。”

“这是东坡肉的特色，肥而不腻！哧溜。”

…

“呵呵，大家别急，这还只是半成品。”皇老先生手里拿着一支小汤勺，用勺背轻轻压了压肉的表面，并没有想象中的软，但将勺子拿开之后，凹陷的位置又能很快复原，弹性十足。

“居然还是半成品？”有人惊讶道。

“是的。”皇老先生笑着点点头，旋即拿出一个温热的炖盅。

这个东西身体如筒，平底微微凸出如同台足。它由外盖、内盖与器身三个部分组成，内盖如窄沿的小盏，平放在器口的卷唇上，外盖平圆顶部略高，扣入器身的子口中。

总的来说，它的外形类似砂锅，但比砂锅的口径小，底部更深，盅壁很薄，内外全部有青釉覆盖，充斥着古香古色，古韵盎然。

“炖盅的好处在于，能够克服蒸、炖用具容易造成营养成分发挥损失、串味以及不能获得真正原汁浓汤和渣汁共存的缺点，属于烹饪高档食物的厨房用具。”

皇老先生稍作解释之后，便将所有用棉绳绑扎的五花肉紧密的放在其中，但方向和之前相反，皮朝上，肉朝下。

接着，他盖好炖盅的盖子放入笼屉中继续蒸，然后趁着这点时间，把砂锅中剩余的汤汁滗出，并撇去浮沫。

“皇老先生，我有个疑惑。”王雄心突然发问。

“你问。”皇老先生似乎是在王雄心身上看见了自己年轻时愣头愣脑的影子，脸上的笑容十分慈祥。

“我发现无论是您还是陈冲大师亦或是杜文龙，都喜欢把剩余的汤汁进行二次处理，这是为什么？”王雄心联想到杜文龙的那锅汤、陈冲煮过羊肉的水，和皇老先生此时倒出汤汁的动作极其相似。

“很简单，因为这些汤料都是难得的佐料，就像泡茶一样。很多人不喜欢喝第一泡，因为太涩，但不可否认的是，第一泡的浓度最高！再来看这锅汤汁，它蕴含了各