526 意外来访（1 / 3）

陈良解释道：“少爷，酱香型的酒的特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，饮后空杯香犹存，就是隔夜留饮也不影响口感，这种酒没有地方的限制，大江南北的士人百姓都喜欢喝。”

这点跟郑鹏的观点不谋而合，郑鹏高兴地：“不错，两位觉得，现在酿酒最大的问题是什么？”

“老平，这个你比较专业，你来。”陈良对鲁平道。

鲁平犹豫一下，开口道：“回少爷的话，现在酿酒，主要多放料，造成粮食浪费，要是少放料，纯度和香度也不够，发醇稍不注意，就会发霉变味。”

“其实主要酒味散逸得太快，在发酵时很味，可成酒时味道就变淡。”陈良补充道。

“哦，你们没想过办法去改良吗？”

“想过很多办法”鲁平苦笑地：“少爷，不瞒你，老奴用了很多香料，像桂皮、丁香、陈皮这类，可是酿出来的酒，不是变质就是味道有些怪怪的，最后只能放弃。”

郑鹏想了想，开口问道：“你们酿酒的过程。”

陈良和鲁平相付望了一眼，然后把自己怎么选料、怎么造酒槽、怎么发酵酿酒的过程了一遍。

也没什么可以隐瞒的，皇上把自己赏给了新主人，离开皇宫时，也没人过要保密什么，于是一五一十把流程详细地了。

经他们一，郑鹏算是明白了，他们酿酒，在选料和发酵上很讲究功夫，可是像萃取、高酒烤酒、陈贮方面的工序是没有的，记得看过国酒茅台的介绍，一瓶好酒，经过采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。

中间少了多个步骤，质量肯定有很大的差别。

大唐酒文化繁荣，有名的酒过百种之多，除了国泰民安、粮良丰盈外，还有一个特点就是缺少号召力强大的酒，这才让那么多酒有生存的空间。

郑鹏开始循循善诱地：“两位，酒香不够，酒味不足，那料一次不够，可以投二次啊，一次发酵不够，就多发酵几次，注意发酵时的温度，温度要是不够，多想点办法，像那些做面食的老师傅，他们会留一块老面揉进新面，揉出的面会比较香滑，多在那些酒槽下功夫。”

陈良犹豫了一下，有些不确定地：“少爷，你的意思是，要酿一种新酒？”

终于听明白了，郑鹏点点头：“没错，本少爷要么不做，一做就要做得最好，把二位请到这里，就是想